藜蒿，也叫水蒿，有些地方又叫芦蒿、蒌蒿。

宋代苏轼《惠崇春江晚景二首》之一便写到它：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

藜蒿是洞庭湖边的一种水生性植物，基本上生长在池塘或湖泊中，它们的鲜嫩茎秆，可以炒菜吃，口感脆爽。其叶可加工成粑粑，味道很好，营养价值也相当高。

初春的藜蒿采摘回来，洗干净，叶子和杆杆分开，叶子用来做藜蒿粑粑，杆杆用来炒腊肉吃。蒿叶子焯水后切碎，和糯米混合，做成糍粑形状，可以蒸着吃，也可以煎着吃。