益阳炒米怎么吃？

炒米亦称“伴茶”。顾名思义，就是伴着茶吃的。民间在秋收后有做炒米的习惯先将糯米用甑蒸熟，散开时在饭上倒些红绿水，冷却后阴干俗称“阴米子”。

一般自耕农蒸三、四斗米不等，富裕人家八、九斗米之多。每在节日或做喜事之前，将阴米子放在大锅里同沙子炒成米泡，白色的伴茶夹着一些红绿米泡，颜色鲜艳，待客时，在擂茶或甜酒茶上面，盖一层米泡，这就是伴茶的真正含意，增加了擂茶和甜酒茶的品位，也表达了主家富有和好客之意，使节日或喜事的茶食更加丰富。

过去用伴茶蒸鸡蛋，是一道别致的好菜。