鲜木耳是不是有毒.

新鲜木耳有毒。

新鲜的木耳含有卟啉类光感物质，食用后，如果皮肤被太阳光照射，易产生光敏性皮炎症状，如皮肤红肿、瘙痒、丘疹。干木耳经太阳暴晒，大部分卟啉类物质被分解，且干木耳在食用前会用水泡发，这一过程中，剩余的毒素也被水溶掉了，就不会危害健康。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c8177f3e6709c93d479a427e913df8dcd00054ca"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c8177f3e6709c93d479a427e913df8dcd00054ca?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/

扩展资料：

黑木耳，性甘味平，有排毒解毒、清胃涤肠、等功效。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。其还同时具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发的功效，并可防治缺铁性贫血。

木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。

吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0922/c21471-28731928.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"人民健康网－新鲜木耳不能吃？推荐3款黑木耳减肥食谱

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0505/c21471-28326443.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"人民健康网－女性排毒必选的六种食物

吃了新鲜木耳会中毒吗？

生吃木耳，会中毒的。\x0d\x0a\x0d\x0a黑木耳也好，黄色木耳也罢，凡是新鲜的木耳，都含叶林类光感物质。生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛症状。\x0d\x0a\x0d\x0a黑木耳功效：\x0d\x0a含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。\x0d\x0a\x0d\x0a黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经，主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等，可长久服用，尤其是女性多吃对身体有绝佳益处。现代医学证明，黑木耳能减少血液凝块、软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化，有“食物中的阿司匹林”之美誉。\x0d\x0a\x0d\x0a烹调黑木耳技巧：\x0d\x0a①在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。\x0d\x0a②温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳有毒吗

新鲜木耳没有毒。

新鲜木耳没有毒，但是不能直接食用。

新鲜木耳本身没有毒性，但是其含有一种光感物质，叫做卟啉。其不溶于水，经过浸泡或者清洗不能完全去除。对于新鲜木耳，不建议直接食用，可以通过暴晒处理将其制成干木耳，让其中的卟啉自行分解，再进行食用。

木耳，中药名。为真菌类木耳科植物木耳Auricularia auricular（L.）Underw.的子实体。

子实体胶质半透明，有弹性，薄片耳状，直径达12cm，厚约2mm，以侧生短柄同着于基质上，边缘不整齐波状。外面紫褐色，疏生短茸毛，边缘部分较密。里面平滑，暗褐色至紫褐色，子实层发达，淡紫褐色。孢子弯长方形或圆柱形。

木耳炒菜：

做法一：木耳，小葱，盐，姜丝，胡萝卜，老抽，水淀粉各适量。木耳泡发，焯至8分熟。胡萝卜切菱形块，热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟，放入小葱段、木耳快炒，加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。翻炒熟就可以起锅新鲜木耳有毒吗了。

做法二：黑木耳400克新鲜木耳有毒吗；辣椒2只，油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟，洗净捞出过滤水分待用。辣椒去蒂洗净切块备待用，油锅烧热，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入适量料酒，放盐，翻炒熟就可以起锅了。

鲜木耳有毒吗

鲜木耳有毒。

新鲜木耳是有毒的，是不可以直接吃的。这是因为鲜木耳中含有一种名为“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛。所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。

木耳中出现的毒素分为两种

一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素，如发生在福建古田的银耳中毒事件，就是因为食用污染酵米面黄杆菌的变质而引起的；另一种就是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染，产生了毒素。

需要注意的是，干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。适量泡发，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。

以上内容参考：人民网——食品真相：黑木耳久泡究竟有何危害

新鲜木耳有毒么？

天然鲜木耳含有毒性，但鲜木耳导致中毒的概率非常低。

黑木耳中的卟啉，是一种光敏性物质，在皮肤中可以被紫外线激活，导致炎症反应。光敏性物质需要阳光中的紫外线激活，因此中毒的人通常是面部和暴露的四肢受损。

长时间的暴晒会增加光敏性皮炎的概率，其实就算没有皮炎，皮肤灼伤也会很难受。工地的工人、农田劳作的农民是常见的受害者。

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扩展资料：

其他有毒蔬菜：

一、鲜黄花菜

又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。

二、青西红柿

未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。

青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃新鲜木耳有毒吗了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱新鲜木耳有毒吗了。

三、发芽土豆

发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

四、鲜蚕豆

有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

五、未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。

六、鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/0828/c14739-30254823.html"target="_blank"title="人民网-鲜木耳到底有没有毒新鲜木耳有毒吗？"人民网-鲜木耳到底有没有毒？

参考资料来源：/hlj.people.com.cn/n2/2016/1222/c368181-29498541-2.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳有毒？一定要当心这10种有毒蔬菜"人民网-黑木耳有毒？一定要当心这10种有毒蔬菜

鲜木耳有毒吗?鲜木耳能吃吗?

鲜木耳有毒，鲜木耳不能吃。

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。卟啉不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。

但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。

木耳

木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。

基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。