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张家界雪麻枣是什么小吃?张家界雪麻枣怎么做的?
问帮百科
2023-09-18 00:15:04
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雪麻枣是张家界的传统节令食品。
清光绪十年(1884年)由大庸(今永定区)富豪田庚山家厨人田昌武与织布匠人张茶炳合作创制。现全省各地均有制作,但以大庸(今永定区)质量最佳。
本品通称蓼花食品,形似泡枣,椭圆中空,内蓄瓜絮,酥香松脆,或外粘白糖、米粉,其色洁白,称为“雪枣”;或外滚芝麻,麻香浓郁,名为“麻枣”。主要原料为大庸(今永定区)大坪山区冷水糯,以当地所产野生绿豆根榨取液为发泡剂精心制作而成。
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