黑木耳有什么作用

黑木耳的功效与作用：

功效：黑木耳具有化解体内结石的功效。主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。

黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。

作用：黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。

卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

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扩展资料

黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳，又似蛾蝶玉立，又名木蛾。

因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：

一、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）。

二、两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。

因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3"target="_blank"title="百度百科-黑木耳"百度百科-黑木耳

如何正确认识食用菌——黑木耳的营养价值呢？

    黑木耳又叫木耳，云耳，黑木耳的功效与作用是补气血，润肺，止血，黑木耳有气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽的作用，食用黑木耳有令白头发变黑的作用，黑木耳有减肥防癌治便秘的作用等。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，黑木耳的营养价值有哪些呢？

    1.化解结石不可少

    木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。

    2.保健价值高

    每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，含有18种氨基酸，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是各类人群的良好保健食品。

    3.防治血栓

    根据古方记载，黑木耳还具有活血补气的功效。而且，我国有调查称，患有高血压和高血脂的人，每天吃黑木耳烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少。这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。

云耳有哪些功效和作用

黑木耳

似蛾蝶玉立，又名木蛾；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称；味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机；黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。同时有降低血液粘度，预防和治疗血栓、冠心病等疾病。

汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载。从中医药角度看，黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。减少脂褐素沉积在皮肤细胞内，形成“老人斑”。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。从营养素含量看，在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12.1克，胡萝卜素含量为100微克；维生素e含量黑木耳为11.34毫克；钙的含量为247毫克；铁的含量黑木耳为97.4毫克；锌的含量黑木耳为3.18微克；硒的含量黑木耳为3.72微克。

白木耳

又名银耳、雪耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。白木耳的营养价值很高，据中国医学科学院分析，每百克干银耳中含有粗蛋白5克，粗脂肪0.6克，碳水化合物79克，粗纤维2.6克，

灰分3.1克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克等。在蛋白质中含有17种氨基酸。此外，还有银耳多糖和多种维生素等，对人体健康十分有益，故自古以来，银耳一直被作为一种健身的滋补珍品。在医药上，银耳是一种用途广泛，药效显著的中药。我国历代的医学家都认为银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳牌次、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿”之功。据张仁安《本草诗解药性》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”清朝《本草再新》中也有记载。至今中医仍用来主治肺热咳嗽，肺燥干咳，痰中带血，产后虚弱，便秘，便血等疾病。因为白木耳富有天然植物性胶质，有利于延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，长期饮用是安全、自然、健康的嫩肤好办法。