菊花菜是什么，样子是怎么样的，如何食用？
菊花脑
别名：菊花郎、菊花叶、菊花菜、路边黄、黄菊仔
禁忌人群：脾胃虚寒者忌食
适宜人群：一般人群均可食用
菊花脑的基本介绍：
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊
花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑
是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是
夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清
热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发
前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维
素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，
有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮
汤。
菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～
100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆
形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘
具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿
色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成
叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花
和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花
序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘
米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭
圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚
集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成
熟，种子细小，千粒重1.6克左右。
菊花脑的功效与作用
1.缓解头晕目眩
用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或
肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿
痛。现代又用于冠心病、高血压病。
2.镇静杀菌
有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球
菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、
绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能
明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管
抵抗力。菊甙有降压作用。
菊花脑的营养价值
1.菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮
类和挥发油等。
2.菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、
C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。
菊花脑的选购
新鲜色深的叶子，挑选不要太厚或者太硬的。
菊花脑的存储
1.用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。
2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储
存。
3.储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去
除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。
菊花脑的食用方法：
焯一焯来吃的时候，为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的。当焯的时
候，放入少许的盐，盖上盖子继续煮，然后用冷水冲洗，继续开放用于烹调。
菊花心是什么菜
菊花心又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物，可以做成清炒菊花菜，做法如下：
准备材料：菊花菜1棵、植物油15克、食盐3克、生姜1块、蒜1瓣、大葱1段、泡椒3个、生抽6克、白醋4克
一、准备好原材料。
二、将菊花菜清洗干净，中间的一部分不掰开，从根部划开一些口子，便于吃的时候好分开。
三、葱、姜、蒜切成末。
四、泡椒切成小段。
五、锅里放适量花生油，烧到7成热。
六、放入葱、姜、蒜末，爆香。
七、放入菊花菜叶子翻炒，加入适量盐，少许白醋、生抽，翻炒均匀出锅。
八、再起锅按照同样的方法炒好中间部分。
九、将边缘的菊花菜摆好就可以上桌了。
这是什么植物？（有图）
菊花脑啊菊花脑图片，是菊科植物菊花脑图片的嫩茎菊花脑图片，可以吃的。 但是现在的不好吃啊，有点老了，春天的最好吃。 而且我觉得不是所有人都喜欢吃它的，味道比较特殊啊…… 比较经典的吃法是“菊花脑鸡蛋汤”。 菊花菜Chrysanthemumn** ngenseH.M. 为菊科菊属多年生宿根草本植物，原称菊花涝，在贵州、江苏、湖南等省有野生种，现我国南北各地均有少量栽培，以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。 菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。 南京居民视为宝的“三草”:菊花涝、枸杞头、马兰头 菊花脑,菊花菜(菊花涝) 菊花脑力菊科植物菊花脑Chrysanthemumn** ngensehand.-Mazz. 的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。 菊花脑含菊甙、腺膘吟、氨基酸、胆碱、挥发油、黄酮甙、维生素B1等。 菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。《随息居饮食谱》载“清利头目、养血熄风、消疔肿”。《本草便谈》载“平肝疏肺、清上焦之邪热，治目祛风，益阴滋肾”。
