酯交换原理是什么？
酯化反应为可逆反应，在酯的溶液中，是有少量的游离醇和酸存在的。酯交换反应正是基于酯化反应的可逆性而进行的。酯交换反应中的醇能够与酯溶液中少量游离的酸进行酯化反应，新的酯化反应就生成了新的酯和新的醇。由于酯化反应的可逆性，若想酯交换反应能够进行，至少满足下面两种情况的一种:一，生成的新酯稳定性强于之前的酯。二，生成的新醇能够在反应过程中不断蒸出。
反应机理
脂肪酸甲酯主要是由甘油三酯与甲醇通过酯交换制备，其反应方程式如下: 油脂(甘油三酯)先与一个甲醇反应生成甘油二酯和甲酯，甘油二酯和甲醇继续反应生成甘油单酯和甲酯，甘油单酯和甲醇反应最后生成甘油和甲酯。
酯交换催化剂包括碱性催化剂、酸性催化剂、生物酶催化剂等。其中，碱性催化剂包括易溶于醇的催剂(如NaOH、KOH、NaOCH3、有机碱等)和各种固体碱催化剂;酸性催化剂包括易溶于醇的催化剂(如硫酸、磺酸等)和各种固体酸催化剂。
什么是酯交换
酯交换反应(transesterification),即酯与醇在酸或碱的催化下生成一个新酯和一个新醇的反应，即酯的醇解反应。 该反应是酸与醇发生酯化反应的逆反应，由于反应可逆，为使反应向着所要求的方向进行，需将生成物从反应体系中取走。 例如：可以利用蒸馏的方法将生成的沸点较低的酯或醇蒸出。 酯和酸在一定条件下也可以进行酯交换反应，生成一个新酯，如含有多个羟基的酯。
酯交换缩合是什么？？？？
指的是在醇钠作用下，两种不同的酯，一个失去α-H，然后再与另外个酯反应…或者另外个酯失去α-H与之前的酯反应…得到两种不同的产物
A+B=AB+BA
这里AB和BA是俩不同的物质……
例如(为方便，我把乙基写成Et)
CH3CH2COOEt+CH3COOEt=
：CH3-C=O
： |
： CH3CHCOOEt +
：
：CH3CH2-C=O
： |
： CH2COOEt
