牛肉馅配什么蔬菜最好

一、牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次是红萝卜。西北会以黄萝卜排名第一。萝卜是一种广谱食材，尤其是与肉类的最佳搭配。可以炒，可以煮，可以炖。就算是十字炖鱼，参加萝卜也别有风味，值得推广。

萝卜馅，用牛肉的一般三种比例:①牛肉萝卜就是三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；2牛肉萝卜浇三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉和萝卜对半分。根据自己的口味来选择，口味没有区别。

第二，牛肉大葱馅，或者可选洋葱。牛肉和大葱的比例就像牛肉萝卜一样，可以根据自己的口味加减。

第三名，牛肉芹菜。嫩芹菜是专门种出来做肉馅的，和猪牛羊肉很配。牛肉馅加芹菜，比例同上，可以自由选择。

在做牛肉饺子馅的时候，想要牛肉本身的迷人口感，加上配菜，两者相得益彰，相得益彰。所以，在填充的过程中，有三个小技巧需要注意:

①将水焯一下，去除异味。肉丝厚、结构松散的牛肉不适合热烫。切成小块后，放入冷水中浸泡三个小时，三次换水至清水水平，这样基本肉中的血渍就会全部排出。然后剁成泥。牛肉有肥有瘦，但没有肥到可以加猪油。

②少给调料。尤其是料酒和五香食品，最好不要给，否则会争夺牛肉的鲜美风味。调料基本都是香油，盐，碎辣椒。

③馅料分两步，先拌肉酱，再拌馅料。牛肉剁碎后，将辣椒碾碎，分几次加水，顺方向搅拌。加的水量应该是肉的一半，用力搅拌。把配菜剁碎，先拌香油，再加盐，再拌牛肉。

牛肉配什么菜做饺子馅最好吃

1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。

2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。

3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。

水煮或者蒸的烹饪方法，被大家公认为最佳的方式，它可以最大限度地保留住肉的的美味，鲜嫩多汁是它的前提条件，煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率，高温对它来说是比较致命的。

香菜洗净切末，注意一定要把水分控干，水分太多饺子不成型，而且皮容易破。

买到方形饺子皮，一般的包法是三折，但是那样就会造成皮厚，肉馅少的情况，大大影响口感。

把牛肉不要切得太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。

芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩。

牛肉馅饺子配什么菜好吃

牛肉馅饺子配芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等。

如果用牛肉做饺子馅，一定得选好配菜，才能相得益彰，才能让饺子更好吃、更有营养。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜，来搭配牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等，都可以和牛肉搭配做饺子馅，不仅营养均衡，而且味道还非常好，根本闻不出来牛肉的膻味。

用牛肉和有香味的蔬菜搭配做饺子馅，一般都是先把牛肉的味道调好，然后再按比例加入适量的蔬菜调成饺子馅。也就是把牛肉做为“母馅”，加入各种蔬菜后，调出味道不同的“子馅”来。

调牛肉馅技巧

1、牛肉偏干偏瘦，一定要用带肥肉的牛肉做饺子馅，调馅时要加鸡蛋，打入适量的水，这样可以让牛肉馅吃起来更嫩，而且还能爆汁。

2、调牛肉馅时不管是加调料，还是加水时，一定始终顺着一个方向搅拌，这样调出来的牛肉馅吃起来抱团、口感好。

3、调好的牛肉馅和蔬菜的比例，可以根据自己需要来搭配，1比0.5或1比1都可以。

4、无论调牛肉馅，还是猪肉馅、羊肉馅，能用葱姜水、花椒水最好，尽量不用料酒，料酒腌制的肉馅，会明显有发酸的味道，下锅煮饺子时，酒精在挥发的过程中，无法突破饺子皮的封锁，会残留一股难闻的气味，当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的。

牛肉馅的饺子和什么菜最配？

作为北方人牛肉馅饺子配什么菜，饺子是日常最爱牛肉馅饺子配什么菜的家常美食了。各种各样牛肉馅饺子配什么菜的食材几乎都可以调成馅包饺子。牛肉炒洋葱、牛肉炖萝卜最好吃牛肉馅饺子配什么菜，所以，牛肉洋葱馅或者

牛肉萝卜馅的饺子都很配。

我先端一盘牛肉洋葱的饺子上来吧。

【牛肉洋葱水饺】

材料：牛肉400克，黄皮洋葱一个，生抽适量、盐适量、黑胡椒粉3克，清水适量，面粉500克，面粉用凉水330克左右

制作过程：

1. 面粉加凉水和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软牛肉馅饺子配什么菜；继续盖盖子饧着，直到开始制作饺子时取出操作；

2. 牛肉让商家绞成馅，也可以自己将牛肉剁成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉；

3. 再酌量加入凉水，顺时针搅拌，成滋润的稠糊状；

4. 洋葱切成碎末；

5. 将洋葱入肉馅中，先不要搅拌，包饺子擀皮时再混合，防止出汤；

6. 面团取出放在案板上，搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子；

7. 将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮；

8. 取适量的牛肉洋葱馅放在皮上；

9. 按自己的手法或包或挤成饺子；

10. 全部都包好啦；

11.

入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦！吃时可蘸着腊八醋和辣椒油，太香了！可以开吃了。

小贴士：

1. 洋葱虽然水嫩，但肉馅里也要打入适量的凉水，这样饺子馅才口感鲜嫩、多汁；

2. 洋葱很鲜美，而且有去腥的效果，所以馅里不用放葱姜什么的了。

牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃

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      1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法，搭配胡萝卜或者是白菜，这是根据味道提鲜的，胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起来非常美味汤汁也鲜香。

      2、牛肉馅搭配香菇，这种吃法是最近几年才流行的，因为香菇非常的有嚼劲，切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强。

      3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅，能够有条理脾胃顺气的功效，但是青萝卜需要先切丝煮熟，然后放入凉水中挤干水分，切成末即可。

      4、牛肉饺子馅其实可以搭配很多蔬菜，光吃纯牛肉也显得很腻，从营养角度上讲，牛肉搭配白菜或者胡萝卜，鲜味带点甜，丰富的维生素和粗纤维非常不错。牛肉搭配芹菜也是经典的搭配了，而现在比较新颖的搭配是牛肉和香菇制成饺子馅，嚼劲十足。