皮蛋怎样做才好吃？

皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，具有泻热、去火，对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定的帮助作用。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，包括无铅松花蛋同样也含铅，所以小孩一定要少吃，影响身体和智力发育。

皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用，下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法，喜欢的可以在家试试！

1、准备好以下原材料

2、将皮蛋剥壳切成四瓣备用，青椒红椒去掉辣椒籽切成小丁，小米椒切圈，大蒜切成蒜蓉，香菜切小段

热锅下少许油，加人蒜蓉和辣椒炒香

4、接着加入少许生抽、醋、盐、鸡精调味，再加入少许清水，烧开后再加少许香油就可以了

5、将炒好的调料浇入皮蛋上面，浇均匀

调料浇好后，加点香菜到中间，这道皮蛋就可以上桌了

喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！辣椒凉拌皮蛋之“技术小提示”：

（1）切皮蛋时只需要先把剥好的皮蛋和菜刀都过水清洗一遍，再下刀就会好切很多且不易粘黄，抹油的做法并不适用，相反如果用的是浓度较高的菜籽油，那么还会更加粘连蛋黄。

（2）调味汁内一定要加入适量的水拌匀，避免后续调味汁下锅时炒糊炒苦。

（3）如果想要效率更快，也可以把蒜末直接加在调料汁内，与调料汁一同下锅味道同样鲜美。

其实皮蛋最好吃的做法就是最简单的凉拌皮蛋做法，当然，如果要想做的特别好吃，还是要多注意一些细节和技巧的

皮蛋的另一种吃法：

烧辣椒拌皮蛋，罗丝椒150克洗净，用火烧起泡，把辣椒烧熟，然后把外皮撸掉，不要冲水，冲水后没香味了。把烧好辣椒撕成小条，加5克蒜沫，2克辣鲜露，2克盐，3克味精，陈醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌匀。皮蛋5个切六辨，摆在盘中，淋上拌好辣椒和酱汁，撒点葱花即可

皮蛋怎样做好吃

正确的做法是将皮蛋放入锅中加水煮5分钟，然后再取出用凉水激一下，这样经凉水激过的皮蛋剥时不易粘皮，剥出的皮蛋完整好看，而且皮蛋经过水煮后，它的碱臭味会减轻很多，另外，皮蛋的蛋黄也会变得硬实、没有溏心了，吃起来也就没有腥味了。当然，最重要一点是可以杀死细菌和去除食用碱的残留，使皮蛋吃起来更安全放心，尤其是小孩子吃的时候，更是要煮一下再吃。

煮好的皮蛋剥皮后，用刀切成6半，切时为了避免粘刀，要先将刀上抹一点水，切一个皮蛋后再抹上点水，这样切出的皮蛋完整不碎不粘刀，有的人喜欢用线割，也是可以的。

然后再来调料汁：取一个小碗，先放入剁细的蒜末，再加入一把白芝麻，然后淋入烧开的热油，激发出蒜和芝麻的香味后再加开始调味，加入少许盐、一勺白糖、适量的生抽、米醋和蚝油，搅拌均匀即可。

蒜末和皮蛋是绝配，凉拌皮蛋不可少，除了蒜末还有一样调味料是必不可少的，那就是米醋，因为皮蛋为碱性，加入适量的米醋，可以中和其碱性，不但对肠胃好，而且味道也格外香！

最后将切好的皮蛋摆入盘中，然后上面放上拍碎的黄瓜块、切细的香菜段，再浇上我们调好的料汁，一道鲜香美味的凉拌皮蛋就做好了，吃的时候拌一拌，皮蛋蘸着料汁夹杂着黄瓜香菜一起吃，入口香中带鲜，特爽口！

皮蛋的做法怎么做好吃

做法1：酱汁皮蛋

准备食材如下：松花蛋4个皮蛋怎么做才好吃，味极鲜2汤匙，醋2汤匙，香葱碎1根，干辣椒碎1个，姜末适量辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：将所有的松花蛋去壳，然后切成小块，接着准备一个碗，加入味极鲜2汤匙，加入香醋2汤匙，加入香葱碎，加入姜末，加入辣椒碎，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀，再淋到松花蛋上即可皮蛋怎么做才好吃！

做法2：松花蛋肠

准备食材如下：鸡蛋500克，松花蛋4个，食盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，肠衣1米

具体做法如下：鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好皮蛋怎么做才好吃了，凉后切片入盘即可食用皮蛋怎么做才好吃！

做法3：松花蛋拌豆腐

准备食材如下：松花蛋2个，内脂豆腐1盒，红尖椒1个，北杏仁适量，食盐1茶匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，小葱1根，香菜1根，辣椒油2汤匙

具体做法如下：将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，将冷却的松花蛋剥皮，将剥好皮的松花蛋切小丁，香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末，将内酯豆腐划上几道放入盘中，将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油、撒上杏仁碎即可！

皮蛋有什么好吃的做法？

皮蛋是皮蛋怎么做才好吃我们日常生活中很常见皮蛋怎么做才好吃的食材皮蛋怎么做才好吃，有皮蛋怎么做才好吃的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，我就挺喜欢吃皮蛋的，感觉皮蛋黄很香

我平时喜欢用皮蛋来做皮蛋黄瓜汤、青椒皮蛋、上汤皮蛋西兰花等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下皮蛋的这些做法，希望对您有所帮助！

【皮蛋黄瓜汤】

皮蛋剥好后切成小块，黄瓜切成薄片，葱切葱花备用

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入葱花炝锅，炒出葱香味，然后然后放入皮蛋，煎一会，然后倒上清水，大火烧开，煮出浮沫后，将浮沫撇去，然后放入黄瓜片

煮几分钟后，放入食盐和味精，淋上一些香油即可

【青椒皮蛋】

皮蛋切成小瓣放入盘中，青尖椒切成小段备用

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入青尖椒段，翻炒片刻，将其炒至断生后，放上食盐和白砂糖，淋上酱油和少许米醋，撒上鸡精，翻炒均匀后盛入盘中

然后再倒上辣椒油即可

【上汤皮蛋西兰花】

皮蛋切成小块，胡萝卜削皮切片，西兰花切成小朵，大蒜切成碎末，葱切葱花备用

锅中倒上水，放入一些食盐，将水烧开后，放入西兰花，焯一分钟左右捞出沥干水分备用

锅中倒上油，将油烧热后，放入葱花和大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，倒上清水，放上食盐和白砂糖以及鸡精，大火烧开后，放入胡萝卜片和皮蛋，煮四五分钟左右，放入西兰花，再次煮开后，淋上一点香油即可

简单省事的上汤皮蛋西兰花就做好皮蛋怎么做才好吃了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

皮蛋如何做好吃

用料：皮蛋粉一包、鸡蛋24个、鹌鹑蛋20个、茶叶10克。

步骤：

1、用户需要准备好食材。

2、鸡蛋鹌鹑蛋洗净晾干。

3、把皮蛋粉加一勺盐搅拌均匀。

4、用户需要将煮好皮蛋怎么做才好吃的茶叶水放凉后滤掉茶叶。少量多次加入皮蛋粉内搅拌成糊状。

5、搅拌均匀之后静置半小时到一小时。

6、把洗净晾干皮蛋怎么做才好吃，没有水分的蛋放入。皮蛋粉糊中。

7、鹌鹑蛋也用相同的方法裹好。要动作轻柔一些皮蛋怎么做才好吃，不要把蛋皮弄破。

8、可以用汤勺往上面淋泥浆。更均匀一些。

9、裹好泥浆的鹌鹑蛋放入口袋里。

10、全部裹好后把口袋扎紧皮蛋怎么做才好吃，密封好。外面再套一到两个口袋。扎紧。

11、鸡蛋也用相同的方法裹好泥浆。不可以露出蛋壳，要全部裹匀。

12、藏入口袋密封。

13、放到橱柜里就不要再动皮蛋怎么做才好吃了，时间到了再打开。

14、7天后的样子。

15、洗一个看看。

16、成功。

17、其余的鹌鹑蛋慢慢取出来，晾2天再洗净。

以上内容参考  百度百科-皮蛋