淀粉可以用什么代替？
面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等面粉可以代替淀粉吗，但都只能做临时代替面粉可以代替淀粉吗，因为勾芡效果远不及淀粉。
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成面粉可以代替淀粉吗的面粉可以代替淀粉吗，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
除食用外面粉可以代替淀粉吗，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
面粉可以代替淀粉用吗?
不可以用面粉代替淀粉的。
如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。
注意事项：
果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片，然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。
面粉可以代替淀粉用吗
面粉不能当淀粉用。
面粉是一种由小麦磨成面粉可以代替淀粉吗的粉状物。按面粉中蛋白质含量面粉可以代替淀粉吗的多少面粉可以代替淀粉吗，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食面粉可以代替淀粉吗，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉可以代替淀粉吗我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
面粉可以代替淀粉吗
这个要分情况，做菜时面粉不能代替淀粉；炸东西时面粉和淀粉可部分替代。而造成这种情况的原因如下：
1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。
2、油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。
淀粉的用途
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
