如何做清汤牛肉

做法一

食材准备

材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂

清炖牛肉

皮适量，

调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，

制作步骤

1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

做法二

食材准备

黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

制作步骤

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

5、炖至汤汁剩下一点就可以了

注意事项

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽

清汤牛肉的做法

导语清汤牛肉的做法：大家会做清汤牛肉吗清汤牛肉的做法，不妨试下清汤牛肉的做法我介绍的做法吧。

清汤牛肉的做法

食材：

主料：牛肉600克

辅料：香叶5克清汤牛肉的做法，葱姜适量盐6克，味精2克

做法：

1.主料： 牛肉

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成。

8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

清汤牛肉的做法与配料

清汤牛肉的做法与配料如下：

用料：牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。

步骤：

1、准备好牛肉，香菜，萝卜。

2、萝卜削皮切成厚一点的圆片，再切成四等份。

3、把牛肉切成小方块，切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。

4、浸泡好的牛肉冷水下锅，加入葱段，生姜片。加入料酒两勺。

5、开大火焯水，撇去浮沫。

6、焯好水的牛肉重新入锅，加入生姜，葱段开大火煮开后中小火炖一小时。

7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。

8、经过炖煮牛肉软烂时加盐，胡椒粉调味。

9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。

10、牛肉软烂，汤色清而鲜美。

清炖牛肉汤怎么做才好吃？

牛肉汤好吃的做法如下：

1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。

2、煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。

3、放入焖锅中，焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用，粉丝温水泡发备用。

4、炒锅倒油，把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。

5、炒过的蔬菜放入砂锅中，加入牛肉汤。加入少许老抽、糖、干辣椒，大火煮开，中小火煮上十分钟。

6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜关火即可。

清汤牛肉做法

工艺 ：煮

口味 ：清淡

难度 ：中等

时间 ：15分钟

食材 ：牛肉

辅料 ：玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油

一种食材都有好几种吃法，特别是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、红烧牛肉、牛肉火锅、牛肉汤等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等，今天小傲娇要分享的是清汤牛肉的做法，现在清淡已经越来越主流了，所以很多食材越是简单就越能吃出原滋原味，而我们今天介绍的清汤牛肉则是把牛肉煮成肉嫩汤鲜的清汤牛肉片，制作方法也非常简单，和软萌甜心小姐姐 姐的农家肉片汤的做法很类似，非常清淡。

清汤牛肉的做法

原料：牛肉200克；

辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；

制作步骤：

牛肉

1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；

葱

2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；

腌牛肉

3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；

起清汤

4、起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后加入适量少开的开水，此时清汤底就起好了；

清汤牛肉

5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下，然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻滚一分钟即可关火。

清汤牛肉面

6、撒入葱花，加入半汤勺青红酒，适量鸡精调味，如果不够咸可在加点盐即可，这个汤里如果直接泡入面条就是清汤牛肉面了哦。

清汤牛肉烹饪技巧

1、牛肉一定要切的薄，这样只要翻滚一分钟就可以熟，这样也能更嫩，如果煮的久就变老了。

2、加入适量玉米淀粉腌制下一个更入味，另外淀粉也能让牛肉片更嫩。

3、牛肉的切法也是让牛肉嫩的关键点。

4、如果想让清汤变的更美味点，可调入适量的耗油，此时鸡精就可以不用

清汤牛肉最简单的做法

清汤牛肉做法一，

材料

牛腱 1条,红萝卜 1/2条,洋葱 1/2颗,葱 1束,姜片 4片,牛肉卤包 1个,黄耆（整片） 1片,盐 适量,米酒 1杯,水 2000ml

做法

1、姜切片，红萝卜切大块，1把葱用绵绳绑成1束；1/2颗洋葱、姜片及黄耆放入卤包袋中；牛腱去除表皮脂肪，切2公分厚片，备用。

2、汤锅，滚水川烫牛腱约2～3分钟，取出，冷水冲洗杂质。

3、铸铁锅，将所有食材放入，转中大火，水滚后捞出浮末及杂质，转最小火，炖1.5～2小时，依个人喜好，放入适量的盐，即完成。

清汤牛肉做法二，

材料

牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量

做法

1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。

2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。

小诀窍

芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，而且颜色不绿了。

清汤牛肉做法三，

材料

材料1：800公克，白色高汤6杯，月桂叶2片，

材料2：1颗，红萝卜200公克，西洋芹2根，盐适量，胡椒粉适量

做法

(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。

(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起后，洗去血水后沥干备用。

(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软后，加入适量的调味料调味，盛入盘中后即可食用。

清汤牛肉做法四

材料

苹果 1.5颗,洋葱（条状或块状） 半颗,牛肋条（块状） 半斤（以上）,盐巴 适量,水 3-4公升,老姜 一片

做法

1、将牛肋条切块后川烫，且滤除杂质（备用）

2、洋葱切条状或块状（不要切太小或太细）、老姜切片、苹果切块

3、水煮滚后，将步骤1、2一起丢进水里。再次煮沸后转小火炖2小时（炖的时间要够长，味道才会出来）

4、熄火，加入适量的盐巴调味（完成）