姜撞奶为什么不成形

姜撞奶不成形姜撞奶为什么不凝固的原因有四种：牛奶浓度太低、牛奶温度问题、姜汁不够、冲泡方式不对

1、牛奶浓度太低

牛奶浓度太低姜撞奶为什么不凝固，遇到姜汁不容易发生凝固反应，而且一定要是新鲜牛奶，否则成功率也很低。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的水牛奶或者是全脂纯牛奶，这种牛奶比较浓稠，蛋白质含量也很高，会更容易凝固。如果觉得全脂纯牛奶浓稠度不高，还可以加入一些全脂奶粉。

2、牛奶温度问题

姜汁和牛奶在在70-80摄氏度时，因为蛋白酶活性最高，所以最容易发生凝固反应，如果温度没有达到，就可能出现不凝固的情况。所以煮牛奶的时候最好不要超过80度，当然温度也不能太低，所以要掌握好。

3、姜汁不够

姜汁不够也会造成姜汁撞奶不凝固，因为姜汁不足的时候，做出来的成品就会太稀，凝固不姜撞奶为什么不凝固了，而且姜汁也一定要选择新鲜的生姜，比例是一茶匙姜汁兑一杯牛奶。

4、冲泡方式不对

姜汁和奶混合的时候，一定要牛奶倒入姜汁立马，不能拿姜汁倒入牛奶里，而且要一气嗬成，不能断断续续，一次性冲进去，倒下去后不能搅拌。

求助，姜撞奶为什么不凝固，有什么窍门么？

一、姜撞奶不凝固的原因：

1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。

2、牛奶温度掌握不好。

3、撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是需要注意的地方。

二、补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟。

三、姜撞奶的做法：

1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约10毫升)到碗里。

2、取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 ，然后迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固。

3、判断是否凝固，可用一只小勺子放在上面，能撑起来就成功一大半了，再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。

扩展资料

姜撞奶的功效：

姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品

姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

参考资料来源：百度百科：姜撞奶

姜撞奶为什么不凝固？

如果姜撞奶不能凝固，可能是因为牛奶不是全脂高蛋白；牛奶没有凉到七十、八十度；最重要的是，姜汁一定要用新鲜的，不能过夜，它是牛奶凝结的关键。牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。

所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感。

扩展资料

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜撞奶具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

相传在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

参考资料来源：百度百科-姜撞奶

姜撞奶不凝固是怎么回事？究竟应该怎么做呢？

说到姜撞奶姜撞奶为什么不凝固，大家应该也喜欢喝吧。它是由牛奶和生姜制成姜撞奶为什么不凝固的，味道非常好。经常喝一些对姜撞奶为什么不凝固你姜撞奶为什么不凝固的健康有好处。尤其是冬天，大家可以煮一些姜撞奶来喝，还可以御寒保暖，增强身体免疫力。姜撞奶是常见的甜品，很多朋友都喜欢自己做。姜撞奶的做法也很简单，但是越简单越考验厨艺。据说很多朋友在做姜撞奶的时候，不会固化。你知道这是怎么回事吗？我能做什么来固化它？

姜撞奶不凝固是有一定原因的。可能是姜汁中姜汁或姜粉不够，牛奶温度不够，容器保温不到位，牛奶蛋白质太少，姜汁和牛奶分布不均匀，没有达到冰点等。，会导致姜撞奶不凝固。还有，做姜撞奶的时候，牛奶一煮好就倒。别凉姜撞奶为什么不凝固了，不然就不成形了，一定要注意。

姜撞奶不凝固怎么补救？姜撞奶如果不是凝固的，也不是液体，可以用勺子搅拌姜汁牛奶，放入微波炉中高温加热30秒，取出后放上勺子查看状态。如果还没有凝固，可以再加热30秒。姜汁打奶这道菜看似简单，但如果材料、温度或比例掌握不当，就无法完美凝固。成功的秘诀是:一定要用全脂保鲜液态奶制作。牛奶煮沸后，加入白糖，用勺子搅拌，冷却1 ~ 2分钟，使牛奶温度降至75 ~ 80℃(感觉没那么烫的时候)。记得不要摇晃倒入牛奶中的姜汁。姜汁和牛奶的比例是1份姜汁对10份牛奶。最后要加碗盖，防止姜汁打奶温度急速下降，让热气在碗内循环，静置5分钟，充分凝固。

这款甜品看起来很嫩的豆腐，吃起来甜嫩滑，回味麻辣！冬天的时候，吃一口这样的姜汁牛奶就觉得温暖润滑，身上的湿冷仿佛一下子就被去除了。而且操作的过程有点像一个有趣的实验。完美碰撞后，一道令人愉悦的美味呈现在我们面前。