干坨子是益阳的一道特色小食，别的地方吃不到，用米浆和当地野菜制作而成。将米研磨碎，再把益阳人俗称的野菜“水肉子”切碎混合，捏成形若汤圆的球形坨子，用高汤一起烹煮，香味浓郁。

加上辣椒、香菜、葱花等，味道鲜美，将“干坨子” 放入嘴巴的一刹那，淡雅的麦香破之欲出，大米的清香游离在唇齿之间，柔而不烂，软不粘口，吸溜就吃个碗底朝天。