煮粥用冷水还是热水呢？
用冷水煮，不用热水是因为把水放锅里和食材一块煮食材会熟的更快。并且口感也会更好。
材料：红豆、薏米、红枣、冰糖、纯牛奶。
1、红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟。有条件提前泡一夜比较容易煮烂。
2、豆子入电饭煲，加平时煮饭1.5倍的水。蒸煮键，等水烧开煮10分钟，再转婴儿粥键60分钟。
3、煮30分钟后入冰糖，对半切的红枣。
4、再煮30分钟后加入牛奶，蒸煮键煮开几分钟就可以了。可加入燕麦。
5、出锅。
煮粥是用热水还是冷水好
其实最好的就是热水，一般的煮汤最好的也就是热水，也是最好的。但是有一点，煮粥一定要事先泡一下米。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省好多时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来了。因此米就特别容易熟，粥的营养也就渐渐出来了。
中国粥文化
在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
煮粥是冷水下锅还是热水下锅 煮粥是冷水下锅吗
热水下锅。
在煮小米粥时一定要注意，等锅内的水开了之后，再把小米放入锅中。
刚开始煮的时候，用勺子不断搅动几分钟，多加这1步之后，煮好的小米粥更浓稠，而且米油更厚。
在家应该冷水煮粥，还是开水煮粥呢？为什么？
事实上，开水是煮粥的最好方法。水开了，米粒就熟了。由于内外温差大，米粒会产生压力，使米粒表面产生许多微小的裂纹。所以米粒会更容易煮熟，淀粉也容易溶解在汤里。用开水煮粥不会出现糊底的现象，比用凉水煮粥更能节省时间。用冷水煮粥不仅会粘锅，还会影响粥的光感和口感。当锅内放入热水时，米粒会因为内外温差过大而在米粒表面出现许多细小的裂纹，这样不仅可以缩短煮饭时间，还可以使米饭中的淀粉更易溶于汤中。所以煮粥的时候记得在锅里放热水，这样煮出来的粥味道会更好。
煮粥的关键是火候。热量不足，香味就出不来了，太大了就不好闻了。所以粥要先用大火煮开，再转中火或小火煮30-60分钟，这样粥汤才能滚熟。别看火的变化，粥香就是这么来的。有蔬菜的粥千万不要煮太久。淘米后一定要在水里泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在半粒。煮粥时间短，味道好。
煮出来的粥粒可以很快开花，使粥变得软滑。可以提前一晚在米粒里倒点油，拌匀，第二天直接煮。米粒吸油后，很容易沸腾开花，使米中的营养物质和淀粉迅速释放出来，使粥变得稠滑。可以加一些红薯片或者南瓜，口味可以根据个人喜好制作。小米粥好煮，不用提前泡。直接洗干净就可以炖了。
即使时间太紧，也要先用冷水浸泡米粒30~60分钟，让米粒吸水后膨胀，这样也能让米粒在煮饭时快速开花。烧开水后，别忘了搅拌几下米粒，让米粒充分分散。然后等米粒煮到20分钟左右，开锅搅拌米粥10分钟左右，直到粥变得嫩滑。煮粥的时候，当你降火煮10分钟左右的时候，记得在锅里加一点油再继续煮。煮粥的时候加点油，不仅会让做好的粥颜色更鲜艳，还会让粥的味道特别鲜滑。
煮粥用冷水还是热水 煮粥用热水吗
1、煮粥用热水。
2、开水下锅的话，米表面的淀粉就会快速被烫熟，米就没那么容易粘连在一起。而且通过开水下锅的那一瞬间，米粒内外的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会得到快速提升。如果在开水里滴几滴玉米油或者香油等之类的油脂，稀饭的黏密程度就会得到进一步的提升。
