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寒天奶茶里的寒天是什么?热量高吗?
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2024-11-16 01:15:23
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寒天
学名琼胶,又名琼脂,甜品店中称之为“寒天冻”,是以天然海底植物海藻为原料提取出来的海藻多糖。寒天的膳食纤维含量高达80%~95%左右,其中水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占一半。寒天既能帮助补充膳食纤维,又可作为增稠剂、稳定剂等用于酸奶、果冻等食品中。
主要是用来做羊羹、凉糕,而且寒天有个好处就是无需冷冻保存,也可以保持凝固的状态。
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