水果糖有哪些？
糖是果实内贮存水果糖的主要营养物质，果实含糖量是反映果品品质的重要指标。果实甜味的浓淡，除与总的含糖量有关外，与所含糖的种类也有关。甜味物质主要是葡萄糖、果糖和蔗糖等。它们的甜度不一，若以蔗糖为100,则果糖为173。3,葡萄糖为74。3,转化糖为127。
4(转化糖是指蔗糖在酶的作用下被水解成葡萄糖和果糖，一个蔗糖分子可以水解成一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖）》根据果实成熟时所含糖类中的主要成分，可将水果分成四种类型水果糖：①蔗糖型。这种水果的总糖中，蔗糖约占水果糖了一半，如柿、桃、香蕉、红毛丹、完全成熟的李、甜瓜等。
②还原糖型。这类水果又可以分成三种水果糖：葡萄糖型（例如樱桃、梅子）、果糖型（例如苹果、梨）和葡萄糖果糖等类型（例如草莓、甜瓜、葡萄、火龙果）。在还原糖型水果中，果糖在总糖含量中的比率低于25%。③平衡型。这种水果的总糖中，蔗糖、葡萄糖和果糖的比率均低于25%，如草莓、李。
④山梨醇型。山梨醇、木糖醇以及甘露醇都是糖的衍生物，均有甜味。在山梨醇型水果中，山梨醇占总糖的20%以上。樱桃可列入该类型，也可列人还原糖型水果。
水果糖是什么意思污
你好，你是问水果糖是什么意思吗？水果糖是甜甜的意思。水果糖是指白砂糖，淀粉糖浆，柠檬酸，水果香精，食用色素为原料，调配而成的一种甜甜的糖果。所以水果糖是甜甜的意思。
可融化的水果糖有哪些
可融化的水果糖有
水果中可溶性糖的种类分为三种:葡萄糖、果糖和蔗糖。其中果糖的甜度
水果中可溶性糖的种类分为三种:葡萄糖、果糖和蔗糖。其中果糖的甜度是最高的,所以果糖含量较高的西瓜,吃起来要比同等甜度的其他水果甜～并且果糖在温度相对较低的环境下,甜度值还会增加,小圈推荐你把西瓜放到冰箱,冷藏在0度至4度的环境下,这样会明显感觉西瓜更甜哦,戳
水果糖的做法 水果糖做法
1、用料：水260克、冰糖80克、玉米糖浆65克、新鲜果汁20克
2、水、玉米糖浆、冰糖倒在一起，放在火上开中火加热。开锅以后转小火。煮之前稍微搅拌一下就行，煮的过程中不需要搅拌。
3、把水果打成泥再挤出果汁。
4、糖水煮到125度，加入火龙果汁（或者其他喜欢的果汁），搅拌均匀，再继续小火煮到135—138度。
5、离火，刚离火后还有很多气泡，稍微搅拌一下等气泡消失。
6、倒入模具里，放30分钟左右，糖完全硬了就可以脱模了。
自制水果糖的做法
自制水果糖应该怎么做?大家知道吗?下面我为大家带来自制水果糖的做法大全，仅供参考，希望能够帮到大家。
自制水果糖的做法篇一：
用料
葡萄350克
糖60克
鱼胶粉20克
奶锅
做法
1、葡萄350克、糖60克、鱼胶粉20克。
2、葡萄洗净，榨汁后取100克葡萄汁，过滤备用。
3、将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁，搅匀。
4、混合后的葡萄汁，倒入乾净无油的小锅，小火煮至糖及鱼胶粉融化。
5、倒入方型容器，放凉。
6、放入冰箱冷藏三个小时取出。依个人喜好，切成适当大小的糖块。
自制水果糖的做法篇二：
用料
芒果果泥190克
白糖160克
水饴40克
苹果胶10克
柠檬酸2克
清水3克
柠檬汁半个
做法
把芒果用料理机打成果泥，加柠檬汁搅拌均匀。柠檬汁可以根据所制作的`水果甜度和个人口味增减或者不加，因为芒果很甜，我就加了半个柠檬的量，事实证明味道很好。
苹果胶加白糖混合，柠檬酸溶解于清水中备用。
将芒果果泥加热到40摄氏度，把苹果胶混合物倒入。
继续加热至接近沸腾，然后加入白糖和水饴。
小火加热到107摄氏度，离火加入柠檬酸混合。
迅速倒入模具中定型，待彻底冷却后切成小方块，再滚上细砂糖防粘。
小贴士
1、模具中要预先铺垫好油纸或者锡纸，不然会因为软糖太粘很难脱模。
2、加了柠檬酸的混合物会很快凝固，所以要迅速倒入模具中。
3、做好以后必须密封保存，否则很容易吸潮。
如何自制水果糖
水果糖越来越受欢迎水果糖，不仅味道更可口，更方便携带，小孩子更喜欢，促使小孩子更喜欢水果，今天教教大家怎么做又好吃又健康的水果糖吧！
水果糖的做法
原辅材料：白砂糖100公斤；淀粉糖浆25公斤；柠檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素适量；水30公斤左右。
详细步骤：
1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长水果糖了糖液中的还原糖会增加。且色加深。
2.过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。
3.糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。
4.糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。
5.糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。
6.成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。
7.包装要及时，以免糖果不果 露在空气中吸潮、溶化。

水果糖用什么包装好
根据对产品包装的不同要求，包装材料应对水分、水蒸气、气体、光线、芳香气、异味、热量等具有一定的阻挡作用。其包装材料本身的毒性要小，以免污染产品和影响人体健康；包装材料应无腐蚀性，并具有防虫、防蛀、防鼠、抑制微生物等性能，以保护产品安全。糖果包装的主要材料有：涂蜡纸，透明纸，塑料，玻璃纸，玻璃瓶、铝箔，复合塑料，乳脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜纸塑复合等。常见的糖果生产中外包装一般用纸盒或者复合塑，纸塑复合等，它既能保护糖果品质，又有一定的观赏价值，便于宣传，陈列，便于二次利用及携带。

水果糖有营养价值吗
添加糖没有营养价值，只是单纯的增加能量。而水果富含维生素、矿物质、纤维素以及其它营养素。

水果糖选购须知
1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。
2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。
3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。
