炎炎夏日，空调与冰镇西瓜是绝配。很多人都有夏天吃冰西瓜的习惯，冰西瓜确实感觉比常温下的西瓜更甜，其实这是有原因的。

因为西瓜中的糖分主要是果糖，果糖的甜度会随着温度的变化改变。40℃以下时，温度越低，果糖的甜度越高，最高能达到蔗糖的1.7倍多，而当温度在40℃以上时，果糖的甜度就会下降，低于蔗糖。