北京烤鸭里的葱丝是什么葱？

就是京葱，京葱就是大葱的雅称，山东的烙饼卷大葱、东北的大葱蘸酱，以及咱们平常做菜食用的大葱，都可以称为京葱。

京葱这个名字之所以能够一直流传到今天，那是因为这个名字确实好听。比如东北的大葱蘸酱听起来是不是很老土啊，但是如果改成京葱蘸酱，似乎马上就提升了一个档次。

还有炒京葱、京葱爆羊肉等许多菜肴，如果改成炒大葱或大葱爆羊肉，明显不如炒京葱和京葱爆羊肉显得牛逼。

大葱里山东章丘的大葱名声很响，个头高，味道甜甜的，吃完之后葱味也淡，口气不重。