虾爬子冷水蒸还是热水 虾爬子用什么水蒸

1、虾爬子热水蒸皮皮虾冷水蒸还是热水，隔水蒸皮皮虾冷水蒸还是热水的话最好使用热水皮皮虾冷水蒸还是热水，但是还是要控制好时间，避免时间过长影响口感，虾爬子又叫皮皮虾，外壳坚实肉质细嫩，如果水煮的话直接冷水下锅煮即可。

2、热水煮的话容易导致虾肉不鲜嫩，因为虾肉突然遇到高温自然就会收缩，口感自然就发老，吃起来不鲜香，所以开水下锅不可取。正确做法是冷水下锅，并且水量不要太多，只要能稍微没过锅底就可以皮皮虾冷水蒸还是热水了。

3、皮皮虾是一种汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。

虾爬子冷水蒸还是热水?

虾爬子冷水蒸。

虾爬子冷水下锅，并且水量不要太多，只要能稍微没过锅底就可以了，因为皮皮虾自带水分，这和煮大虾是一个道理，干锅煮也不会煮糊，但皮皮虾个头比较大，还是要稍微加一点水。

除此之外，煮皮皮虾不需要加任何调味品，像姜片、盐、花椒这些都不需要加，新鲜的皮皮虾味道鲜美无比，根本不会有腥味，反之加了过多调味品会影响虾肉的鲜美，原汁原味最好吃。

皮皮虾的清洗方法

清洗皮皮虾可不是直接放在水龙头下面随便冲一冲这么简单，由于它结构比较复杂，加上活皮皮虾活力十足，清洗起来比较麻烦，但只要有技巧就不怕了。

我们可以先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中，左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛，不能用手直接抓的话，可以找来个大滤勺，装上皮皮虾，放进水里快速荡几下。接着是多换几次清水，重复同样的步骤，直到清水不再混浊。

以上内容参考  百度百科-虾爬子

皮皮虾中间黄黄的是什么 蒸皮皮虾凉水还是开水蒸多久

1 皮皮虾中间黄黄的是什么

皮皮虾的中间黄黄的是虾卵。

婆婆下的虾卵一般呈黄色颗粒状，只有母虾才有，一般在每年4-5月份的时候，是皮皮虾产卵的季节，这时皮皮虾中间黄黄的物质较为明显，母虾体内的虾黄最为饱满丰厚。所以4-5月份的时候是一年中吃皮皮虾最合适的时间，不仅肉厚汁多，还有丰富的虾膏。

2 蒸皮皮虾凉水还是开水蒸多久

蒸皮皮虾一般用凉水蒸，蒸8-10分钟左右。

皮皮虾要用冷水下锅，冷水能够让皮皮虾缓慢地进入高温状态，这样皮皮虾能够慢慢地被蒸熟，虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少，直接用开水蒸容易让肉质萎缩，从而影响皮皮虾口感。当皮皮虾表皮的颜色由青色变成红色的时候，就说明皮皮虾熟了，皮皮虾蒸制过长，鲜味就会流失，肉质较为松散。

3 皮皮虾吃不完怎么保存

皮皮虾吃不完可以放入冰箱冷藏保存。

在保鲜盒底部垫上湿毛巾或者湿纸巾，然后将皮皮虾放入其中，在表面再铺一层湿毛巾或者湿纸巾，接着放入冰箱冷藏，湿毛巾或者湿纸巾的作用是保证湿度以及不会让皮皮虾直接被冻死。煮熟的皮皮虾最好是当日内食用，不宜久放，会影响口感，导致营养成分流失。

4 清蒸皮皮虾怎么剥皮

1、先把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断，再把尾部拧掉，用筷子从皮皮虾的尾部，紧贴着背部的硬壳插到头部附近，然后右手按住筷子，用左手捏住皮皮虾的尾部，用力一扯就把硬壳扯开了，接下来再把腹部的虾壳剥掉，就能得到较为完整的皮皮虾肉。

2、先把皮皮虾的虾头和虾尾都掰掉，然后用剪刀从虾尾开始，将背部的虾壳剪开剥掉，再把腹部的虾壳剥掉就能得到皮皮虾肉了。

蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸 皮皮虾开锅蒸多久最好

1 蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸

冷水蒸比较好。

冷水蒸煮皮皮虾，能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。不过要是煮皮皮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。

2 皮皮虾开锅蒸多久最好

常规来讲，从皮皮虾入锅到蒸熟，8-10分钟是刚刚好的。时间太短的话虾肉没熟；时间太长，鲜味就流失了。这里指的是用蒸锅，如果是用其他的器具，具体时长还得看具体的情况。

3 皮皮虾蒸好还是煮好

蒸出来的虾爬子更鲜嫩，煮出来的虾爬子更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。

1.蒸虾爬子一般蒸8-10分钟，刚蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾爬子非常的鲜嫩，而且保持了原汁原味，营养流失也很少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群。

2.煮虾爬子一般要加入比较多的香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等，这样煮出来的虾爬子味道更加丰富，虾肉也比较的入味，但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩，适合口味比较重的人群。

4 蒸好的皮皮虾怎么剥

1、把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近。

3、一只手按筷子，一只手把壳折开，两手同时反方向用力。

蒸皮皮虾冷水下锅还是热水

皮皮虾是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些皮皮虾放在家中准备食用。然而一些朋友在买回的时候，发现自己不知道蒸皮皮虾该冷水下锅还是热水，皮皮虾毕竟是一种比较昂贵的海鲜食材，很多人都想将其做的美味又原汁原味。那么我们应该怎样解决这种自己不知道蒸皮皮虾该冷水下锅还是热水的情况呢？蒸皮皮虾应该是热水下锅，那么接下来就由我来介绍一下蒸皮皮虾的步骤吧。第一步：首先我们将买回来的皮皮虾放到清水当中清洗干净，洗净后再准备一个干净的小盆将其放到里面，在盆子上面盖个盖子或者是盘子，防止皮皮虾逃出。

第二步：准备一口蒸锅，向蒸锅当中加入适量的水，等待大火将清水烧开，之后加上笼屉，把皮皮虾全部放到蒸屉里面蒸到皮皮虾身体呈现通红为止。

第三步：自制蘸皮皮虾的酱料，可以等皮皮虾出锅后直接淋上去或者是边吃边蘸。看了我的方法，现在你学会如何蒸皮皮虾了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何蒸皮皮虾。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是不要选择冷水下锅，这样做出来的蒸皮皮虾肉质又柴又老又不好吃。以上就是蒸皮皮虾的步骤。

皮皮虾蒸多久？

很多人对皮皮虾皮皮虾冷水蒸还是热水的美味念念不忘皮皮虾冷水蒸还是热水，尤其是它皮薄肉厚皮皮虾冷水蒸还是热水，只要简单清蒸做法就可以让大家大饱口福皮皮虾冷水蒸还是热水，实在是太适合皮皮虾冷水蒸还是热水我们手残又爱吃的人设了。蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后，蒸10-15分钟，如是高压锅，常蒸煮5-8分钟即可。皮皮虾蒸制时间过短，肉质未熟残留害菌和寄生虫，时间太长，虾肉鲜味流失，肉质松散较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮，烹制前，皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟，目的是去除杂质和杀菌。

其实用冷水蒸是可以为皮皮虾起到锁鲜的作用的，因为用冷水蒸的话能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁。

而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。不过要是煮皮皮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。