爱妃苹果是由新西兰的布瑞本（Braeburn）苹果和皇家嘎啦果(Royal Gala)杂交培育出的新品种苹果。因此爱妃苹果既有皇家嘎啦果的汁多味甜、肉质脆硬的特性，又有布瑞本苹果的艳红外表以及果实较大、香气浓郁的特性。

爱妃苹果最大的特点就是甜，酸度低，此外，爱非苹果难以氧化，普通苹果切开后，暴露在空气中，很容易就氧化掉，而爱妃苹果不会。