第一次知道，木耳可能会让人中毒是看新闻，一女士吃了泡了三天的木耳中毒入院，那么为什么木耳会中毒呢？木耳泡多久不能吃？

木耳是一种菌类，这种菌类在水中会产生过多的细菌和霉菌等等，让木耳产生对健康不利的物质，尤其是夏天的时候，过了夜的木耳很可能已经腐败变质了，最好不要吃，会让身体受伤害。

在冬天，木耳最好也不要泡超过24小时，因为泡入水中的物质会变得容易变质，不管是冬天还是夏天都是一样，这些有害物质不能通过高温烹饪完全消除，人吃了之后会引起腹泻呕吐等。