为什么用蒸蛋器蒸鸽子蛋会裂开？
蒸蛋器蒸鸽子蛋子时如果出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象,这是由于突然加热,蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的.如果用针在大端刺一小孔,鸽子蛋加热时空气由针孔泄出,便可以防止蛋壳破裂.鸽子蛋应该放在冷水中加热煮
为什么玻璃碗蒸鸡蛋碗会裂开？
如果家里的玻璃碗一蒸就碎，那原因主要有两种：一是玻璃碗的玻璃不耐高温，蒸煮的时候温度高，它自然会碎；二是因为玻璃碗内温度升的快，外面升的慢，这样内外温差一大，它也容易碎裂
1、不耐高温：这就很好理解了，玻璃碗如果不耐高温，它一蒸，遇到高温自然会破碎，所以买玻璃碗时，大家应注意看它的说明，看它是否耐高温；
2、内外温差：玻璃碗在锅里蒸，因为碗内液体比热容较低，升温较快，这会使玻璃碗内壁受热膨胀；但外壁却在水的比热容影响下，温度不变。这种情形下，会导致内层玻璃突然向外层玻璃大力挤压，从而导致玻璃碗破碎
