聚甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸吗?
聚甘油脂肪酸酯不是反式脂肪酸。
聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerylesteroffattyacid）是一组系列产品双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗的总称双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗，别名聚甘油酯（PGFE）、聚甘油单聚脂肪酸酯、脂肪酸聚甘油酯。特点是有较多亲水羟基。聚甘油脂肪酸酯是一类新型、高效和性能优良的多羟基酯类非离子型表面活性剂，应用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。
反式脂肪酸(transfattyacid，TFA)是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸(fattyacid)分为饱和脂肪酸(satu-ratedfattyacid，SFA)和不饱和脂肪酸(unsaturat-edfattyacid，UFA)两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之，如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。
双甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸吗?
双甘油脂肪酸酯可能会形成反式脂肪酸。
甘油脂肪酸脂是甘油和脂肪酸缩合的产物，包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯，其中三甘油脂肪酸脂就是平常所说的甘油三酯。
由于双甘油脂肪酸酯存在一个亲水的羟基，可以与水形成稳定的水合分散体（乳膏状），所以这种物质一般用于食品添加剂，如制作人工奶油、冰淇淋、乳状饮料、巧克力、糕点、面包等食品。
单纯双甘油脂肪酸酯与普通脂肪（甘油三酯）相似，可以被消化吸收，不过在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。
扩展资料：
反式脂肪酸分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。
反式双键的键角小于顺式异构体，其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构，这些结构上的特点使其具有与顺式脂肪酸不同的性质，具有更高的熔点和更好的热力学稳定性，性质更接近饱和脂肪酸。
反式脂肪酸的熔点受双键的数量，结合形状和位置的影响。顺式油酸熔点为13.5℃，而反式油酸的熔点则为46.5℃，室温下呈固态。
双甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸吗
不是。
单双甘油脂肪酸脂 （又称“单甘脂”、“聚甘脂”） ，
是氢化油（或别的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生产而成的。
所以氢化油只是生产单甘脂的原料。
附氢化油介绍：
在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。
双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗
双甘油脂肪酸酯是甘油和脂肪酸缩合成双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗的产物双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗，有可能会形成反式脂肪酸。甘油有三个羟基，与两个脂肪酸羟基形成酯就是双甘油脂肪酸酯，而与甘油反应的脂肪酸羟基有可能会是反式的，所以有形成反式脂肪酸的可能。
双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗
甘油脂肪酸一般分为三种，分别是单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯以及三甘油脂肪酸酯，具体看甘油羟基与多少个脂肪酸羟基发生酯化。
双甘油脂肪酸酯具备一个亲水的羟基，可以与水发生反应，所以经常被用在食品添加剂中，用来制作面包、糕点人造奶油、巧克力等食品。
甘油脂肪酸酯是反式脂肪吗
不是。甘油脂肪酸酯是甘油和饱和或不饱和脂肪酸结合的产物，属于食品添加剂的一种。反式脂肪酸指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，用于增加产品稳定性，延长食物的保质期限。二者实际上是两种不同的物质。
甘油脂肪酸酯是反式脂肪吗
甘油脂肪酸酯包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、三甘油脂肪酸酯。
单甘油脂肪酸酯又称单甘酯，一般可作为食品、化妆品加工过程中使用到的乳化剂。在食品领域里，单甘酯通常被认为是最安全的食品添加剂。
单、双甘油脂肪酸酯都是不溶于水、易溶于有机溶剂的物质。
