小麦粉可以代替淀粉吗
小麦粉不可以代替淀粉。
两者作用不同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，颜色变亮，可以使肉类柔软滑嫩。小麦粉就没有这种效果，因为淀粉有黏性，会粘附在食物表面，而小麦粉容易堆积，不能均匀地粘附在表面。
面粉可以代替淀粉用吗
面粉不能当淀粉用。
面粉是一种由小麦磨成小麦粉可以当淀粉用吗?的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)小麦粉可以当淀粉用吗?；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
小麦粉能当淀粉用吗
小麦粉不能当淀粉使用。
小麦粉不可以代替淀粉是因为两者作用不同，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，小麦粉则没有此功效，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，而小麦粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是我国北方居民的主食之一，小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉，制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。
小麦粉和淀粉的区别：
小麦粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。小麦粉主要用来做馒头和油炸食品，淀粉一般用来做汤。
成分不同，小麦粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。由小麦研磨而成。淀粉是面粉中的一部分，主要成分是百分之八十以上的碳水化合物以及百分之十几的水分，是使用豌豆或是土豆提炼出来的。
以上内容参考百度百科-小麦粉
炸薯条的淀粉可以用小麦粉代替吗？
可以小麦粉可以当淀粉用吗?，但是使用淀粉口感会更好。
因为淀粉更容易吸附在炸薯条上小麦粉可以当淀粉用吗?，在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收小麦粉可以当淀粉用吗?，使薯条的口感更加的香脆小麦粉可以当淀粉用吗?，增加食用口感。
制作过程中需要先将土豆去皮备用，切成条状后放置清水中浸泡半个小时的时间。 在锅中加入清水烧开后放入薯条，稍微变色后捞出，放置一旁晾干，之后裹上一层淀粉。
在锅中倒入食用油至6成热后放入薯条进行油炸，稍微变色后捞出，之后再等油温8成热的时候再次炸一遍，直至金黄颜色捞出。 将炸好的薯条放置在盘子中，撒上少量的食盐之后便可食用，口感香脆。
炸薯条不用淀粉的做法
1、在做炸薯条之前，小麦粉可以当淀粉用吗?我们应该先将土豆进行处理，将土豆清洗干净之后把外皮刮掉，然后切成粗细均匀的条状。
2、将切好的土豆放入一个干净的碗里，加入适量的清水和食盐浸泡10分钟左右。这样做的目的是为了将土豆中的部分淀粉去除，使薯条吃起来更加香脆。
3、将浸泡好的土豆捞出沥干水分放在一旁备用。锅里倒入适量的清水，水开之后将提前处理好的土豆条倒入进行焯水，一分钟左右之后将土豆条捞出沥干水分并放入保鲜袋里。然后，再放到冰箱冷冻2个小时左右。这样，能够使土豆炸出来更加酥脆,，口感也会更好。
4、将土豆条冻好之后拿出放入干净的碗里，锅里倒入适量的食用油，等油温达到五成热的时候，将处理好的土豆条倒入。用中火将土豆条炸成微黄色后捞出，大火将油继续烧热，接下来将土豆条放入锅里进行复炸，等土豆条变成金黄色的时候就可以捞出来了。
