绿豆沙的做法

夏天，绿豆沙是很受人欢迎的消暑甜品。因为它的清甜，还有夏天里的消暑清热功能，很受大家的欢迎。经常吃绿豆可以排除体内的毒素、促进身体的新陈代谢。主要原因是因为它的本身绿豆含有丰富的元素，例如：维生素B、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等。现代科学研究表明，绿豆不仅能降低人的胆固醇，而且还有对抗过敏、保护肝脏的作用。

绿豆沙的做法 ：

要作为绿豆沙的原料必须用无杂质、颜色饱满的绿豆，加入适量的调味料像香草、陈皮等，再加入白糖或者是黄糖，慢慢熬制，最后将它的沙留下，绿豆的皮去掉就可以了。下面 介绍绿豆沙的详细步骤。

把准备好的绿豆清洗干净，加水浸泡（水中放入大约2克小苏打）6小时左右。

反复冲洗浸泡好的绿豆，用比绿豆多两倍的水大火煮开，如果汤中出现浮沫将撇去，再转成小火，等到一半变成沙，另一半还能看出大概形状的软乎乎的就好了。

用过滤网进行过滤，把绿豆的豆皮过滤掉。

在过滤好的豆沙中加入适量的糖，搅拌均匀，继续熬制（边熬边搅拌），煮到豆沙变浓稠（放入勺子中，豆沙不滴落），就可以了。

可以根据自己的口味加入白糖或者冰糖炒干就可以食用了。

以上步骤耗时大约一小时左右（可以提前浸泡好绿豆）。

注意 ：

一般先把绿豆放入冷水中煮开，然后再熬煮10多分钟，能轻松的去掉豆皮。很多人懒省事，会直接用搅拌机打碎，没有去掉豆皮，这样会影响口感，不细腻，吃起来有点粗糙的感觉。

注意我们水和绿豆的比例要大于8倍多，因为反复熬煮会把水分煮走。

寒性体质的朋友吃多了绿豆沙，会引起腹泻；感冒病人服用板蓝根时，也不能吃绿豆沙，二者皆为凉性，一起吃会伤及肠胃；春冬不宜多吃绿豆沙，夏秋则可以多吃绿豆沙。

如何煮出一碗好吃的绿豆沙？

（一）泡绿豆

这是绿豆沙好喝的第一个诀窍，我们需要将备好的绿豆全部清洗几遍，还要记得挑选出其中的坏绿豆，防止影响口感。清洗好的绿豆放进冷水中浸泡起码两个小时以上，在准备捞出之前，还要再往绿豆中添加上5g左右的苏打粉，充分搅拌再浸泡15分钟。这样做的目的，就是为了能够让绿豆更好的起沙，而且煮出来以后，也不会分层，口感变得更加细腻。



（二）煮绿豆

这就是绿豆沙好喝的第二个窍门，在将绿豆混合苏打粉浸泡好以后，就可以起锅烧水了，水量一般要达到绿豆的8倍左右，将水直接煮开。就可以将绿豆捧进开水中了，然后继续用大火烧煮，在煮制的过程中，为了让绿豆皮肉分离，我们就要懂得用勺子不停地去搅拌绿豆，然后看到绿豆皮浮出以后，就用漏勺捞走。



（三）小火收走水分

大火煮绿豆15分钟以后，我们就可以将火改成小火了，此时锅中的绿豆已经变得非常的浓稠，并且绿豆皮也被捞出了大半。但是为了能够让它的口感更佳，所以就需要用小火继续慢熬。而且在这个过程中，也不要忘记搅拌，等到绿豆沙被煮成糊状以后，就可以盛出纳凉然后加白糖，再放进冰箱中冷藏了。



好了，以上就是美味绿豆沙的正宗做法了，按照这个做法做，保证你做出来的绿豆沙口感浓稠超好喝，夏天来一碗，保证暑意全消。

绿豆沙怎么做？绿豆沙的简单做法

绿豆沙可以起到清凉解暑的作用，夏日炎炎，喝一杯绿豆沙可以说是最为幸福的事情绿豆沙的做法了，去外面购买绿豆沙经常会担心安全卫生的问题，不妨自己动手做，其实做法很简单

绿豆沙的做法

1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开

2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用

3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可

5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味

6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味

小贴士

1、捞出豆皮是为了豆沙细腻，也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥

2、还有一种方法，是捞出豆皮后，继续煮。边煮边不断搅拌，直至绿豆成糊状，但这样比较费时，豆泥不易均匀

3、绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过

绿豆沙煮多久

大约20分钟

1.绿豆适量，洗净后按2绿豆沙的做法：1的比例加入清水，大火烧开后转中火不加盖煮约3到5分钟，关火，滗出清汤即成

2.步骤1之后锅中直接加入5倍于绿豆的冷水，大火煮开后转中火保持沸腾约20分钟，锅盖留宽缝防止溢锅

3.打开锅盖加入适量冰糖，转小火继续煮约5分钟，边煮边搅拌，加速绿豆成沙

冰糖玫瑰绿豆沙的做法

1、提前将绿豆用清水浸泡开，莲子洗净；

2、将绿豆放入电饭锅内，倒入适量清水，转入煮粥环节；

3、待时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出放进过滤网上，过滤出沙；

4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内，倒入500ml清水转入米饭环节；

5、待过滤出细腻的豆沙后，将煮有莲子高压锅打开，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖水；

6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后，再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中，搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦，口感冰凉沙甜超赞。

酸奶绿豆沙的做法

1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；

2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆；

3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）；

4.倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）；

5.改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；

6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；

7.冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；

8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。