新鲜的鸡头米怎么吃

鸡头米最好的烹饪方法是清炒和做甜汤。最经典的吃法就是在鸡头米煮开后，撒上一小撮桂花和白糖，香气四溢，清甜软糯。除了人人尽知的糖水桂花鸡头米之外，鸡头米与河虾仁一起清炒，也是各大酒店在这个季节高点击率的菜肴，还可以用它与莲藕、菱角、荸荠等水乡特产一起炒，总能炒出一盘清香欲滴的江南风味菜肴。

今天我家就用自己手剥的河虾仁与鸡头米一起炒了，河虾仁鲜，鸡头米Q，只需一点盐调味，就能在家轻松搞定酒店里的百元大菜。而自己在家做，成本能省下一大半。这道菜属于功夫菜，吃的就是功夫，手剥河虾仁是非常费时间的，在外面饭店那都是人工费都要算钱的！

【鸡头米炒河虾仁】

主料：手剥河虾仁150克、鸡头米100克、甜豆25克；

辅料：稻米油、料酒、白胡椒粉、盐、干淀粉；

做法：1、自己手剥的河虾仁，放入碗里加点料酒、白胡椒粉、盐和干淀粉拌匀；

2、买回的新鲜鸡头米，用清水洗净；

3、准备好的虾仁、鸡头米和甜豆；

4、锅中煮沸水，先放入鸡头米煮半分钟，再加入甜豆煮半分钟即可捞出沥干水分备用；

5、炒锅中倒入适量稻米油，加热后加入腌制好的虾仁，炒至变色即可盛出；

6、这是准备好的虾仁和鸡头米、甜豆；

7、另起油锅，倒入鸡头米和甜豆翻炒均匀；

8、先加点盐调味，翻炒均匀；

9、接着放入炒过的虾仁，快速翻炒均匀；

10、最后淋入湿淀粉勾芡，快速拌匀即可；

11、出锅装盘；

鸡头米的最佳吃法？

鸡头米炒红萝卜玉米

用料：鸡头米、瘦肉、玉米、红萝卜、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、油

步骤 1 -买回来新鲜的鸡头米，用清水泡一泡，清洗干净备用。

步骤 2 -去掉玉米外皮，掰出玉米粒，红萝卜去皮后清洗干净，切成小块备用。

步骤 3 -瘦肉清洗干净，切成肉丁，用蚝油，酱油，料酒腌制10分钟左右。

步骤 4 -倒油热锅，放入备好的蒜头炒香，然后倒入腌好的瘦肉翻炒1分钟。

步骤 5 -倒入备好的鸡头料，玉米和红萝卜，加入少许清水，炒约4分钟左右，最后放入适量的盐，鸡精和少许糖即可。

鸡头米怎么吃？

鸡头米怎么吃？

可以混在米饭里面煲粥，也可以炖汤，或者配上莲米、芡实、百合炖银耳粥，还可以打豆浆。清肺健脾利湿，是很好的食补及祛湿材料。

四神豆浆

用料：

芡实——收敛补养，能抗衰延年，最益脾胃。

莲子——养心健脾，对胃肠有维护效果，可增强人体免疫机能，有抗老防衰的成效。

茯苓——健脾化湿，能推进、强化人体的免疫机能，常食用可加强对疾病的抵抗力。

淮山药——益脾生津，对人体的免疫、呼吸系统都有协助，能添加生机。

做法:这款豆浆的做法说来简单，就像平常做的“五谷豆浆”相同，把以上四种食材每种都放进去一点就行了，以不减弱豆浆的根本滋味为规范，没有太严厉的定量。做好后加入适当冰糖，溶解后即可饮用。

芡实味甘涩、性平，中医养生学以为，芡实抗衰延年，补中益气，健脾止泻，固肾益精，除湿。

若气候热中添湿、湿上加热，很容易损伤脾胃功用。脾为湿困，运化失司，轻则呈现胃口不振、胃口欠安等表现，重则呈现受纳不快、腹胀拉肚子等疾病。

这芡实，可既能健脾，又能除湿。

可调整消耗的脾胃功用，补益脾胃，让它取得动力；

另一方面，它能去掉体内湿气，让机体取得轻松感，消除疲倦。

关于人体来说，芡实既给力，又加油，任何时节食用都很合适。

鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快

鸡头米，一般是需要剥壳吃新鲜鸡头米怎么吃的，而且剥壳工作既费时又费人力，但是立秋后食用具有祛燥润肤新鲜鸡头米怎么吃的功效。那么，鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快？

鸡头米怎么吃

秋分过后，天气比较干燥，鸡头米(学名“芡实”)可是秋季润燥法宝哦!

鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙”。

芡实是一味常用的药食两用的药材，它性味甘、涩、平，归脾、肾经，能补脾止泻、益肾固精、祛湿止带，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优点。

鸡头米炒玉米芦笋

材料新鲜鸡头米怎么吃：新鲜鸡头米 玉米 芦笋 蒜末 盐 蚝油

做法：

1. 将玉米洗净取粒，芦笋洗净，切小块。

2. 锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。

3. 将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。

4. 接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。

桂花藕粉鸡头米

材料：新鲜鸡头米 桂花藕粉 水

做法：

1. 鸡头米用水冲洗一下。

2. 起锅下水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起待用。

3. 用少许凉开水调冲藕粉，另起锅加适量水烧开。

4. 水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火即可。

鸡头米怎么剥壳好又快

去壳小指套

如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。

手工敲打

这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。

机器去壳

随着工业时代的来临，传统额手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小，操作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。所以，现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。

芡实的营养价值

种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。

营养成分：据科学测定，每100克芡实含：

钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克