贵州的胡萝卜为什么是紫皮的

紫皮的胡萝卜才是胡萝卜最原始的颜色。紫色胡萝卜在印度中东以及欧洲广泛种植。原产地为阿富汗一带。

其实一直到16世纪末，胡萝卜都还是紫色的。然而在荷兰独立不久后，荷兰人民的爱国情绪高涨，他们认为皇家惯用的橙色是最受推崇的，荷兰种植者对变异的胡萝卜植株进行栽培，慢慢将其变成了橙色胡萝卜。

后来因为橙色胡萝卜的高产和口感优势，再加上当时荷兰在世界上的贸易地位，很快就让橙色胡萝卜风靡全球！在传入我国是就是后来培养的橙红的萝卜。

现在云南，贵州等地区也有紫色的胡萝卜在种植。所以紫皮胡萝卜也成了胡萝卜的一个品种。

十六世纪河南人打算种橙色的胡萝卜那么之前胡萝卜是什么颜色？

真正原始的胡萝卜皮是紫色的

胡萝卜原产地为阿富汗一带。公元前2000年，埃及王宫壁画中就有像紫色胡萝卜的紫色植物。公元10世纪，紫色胡萝卜在印度、中东以及欧洲广泛种植。

一直到16世纪末，胡萝卜都还是紫色的。

在荷兰独立不久后，荷兰人民的爱国情绪高涨，对于他们来说，皇家惯用的橙色是最受推崇的，荷兰种植者对变异的胡萝卜植株进行栽培，慢慢将其变成了橙色胡萝卜，后来因为橙色胡萝卜的高产和口感优势，再加上当时荷兰在世界上的贸易地位，很快就让橙色胡萝卜风靡全球。

胡萝卜是什么颜色

呈红色或黄色。

胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

传入中国：

胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。在这之前，民间有一种说法是，胡萝卜的祖先是一种杂草，也就是野胡萝卜，和它的远房亲戚们香菜、芹菜、小茴香一样，种子磨碎了有香气，在最早的用途中是一种香辛料。

在德国和瑞士发现了距今3000-5000年左右的人类居住的地上，有用野胡萝卜的种子磨成粉的遗址。大概公元10世纪，在阿富汗一带，野生胡萝卜被驯化成一种蔬菜胡萝卜。

之后，被驯化的胡萝卜开始周游世界，10世纪时从伊朗传入欧洲大陆，由于地域的差异，阿富汗的紫色胡萝卜逐渐演变为短圆锥形的、橘黄色的欧洲胡萝卜。到了中国后，很快又入乡随俗，渐渐变成现在的长根形的中国胡萝卜。

元末传入我国， 故称胡萝卜， 又名红根、 金笋、 丁香萝卜， 为伞形科植物胡萝卜的根。其肉质根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“小人参”、“金笋” 的美誉。

扩展资料

主要品种

目前较好的胡萝卜品种有日本黑田五寸、改良黑田五寸、广岛、映山红和韩国五寸等，还有我国传统农家品种小顶红、扎地红等地方胡萝卜品种，可供种植选择。

红森

属杂交品种，芯细，根色、芯色不仅着色好，而且有甜味，口感好；根形呈长圆筒形。中熟品种，吸肥性强，耐寒性优，青肩的发生极少；即使在2-3月晚收品质也很好。须根少，表面非常光滑。

日本杂交胡萝卜

根形好，直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田间保持力好；根色浓，红心，表皮光滑，品质非常优秀；播种后110天可采收，根长18-20cm，肩宽5cm，单果重200g左右；株型直立，长势强，耐寒性强，高抗黑枯病；适应性强，可春夏秋播种。

改良新黑田五寸

生长势强，早期生育好，耐暑性、抗病性较强；肥大好，根部缩尾好，根形优秀；根色深红，根皮光滑；夏季播种，秋、冬收获的丰产品种。

参考资料来源：百度百科-胡萝卜

胡萝卜最初是紫色的，为何会变成现在的橙黄色？

是荷兰人将紫色胡萝卜以前是紫色的吗的胡萝卜变成橙色的。

胡萝卜为什么是紫色的

其实最早的胡萝卜就是紫色的胡萝卜以前是紫色的吗，这种蔬菜至今已经有上千年的历史了，最早胡萝卜是流行于亚洲的西部。最开始胡萝卜是作为一种饲料，作为因为味道比较特殊，又被当做香料，在之后才开始培育人们食用的胡萝卜。

胡萝卜为什么变成了橙色

最喜欢胡萝卜的地方必属于荷兰，胡萝卜以前是紫色的吗他们甚至还为了胡萝卜设立了专门的节日。在十五世纪的时候，荷兰因为被西班牙入侵，如果遭遇了食物危机，而当时他们就是依靠城市当中的胡萝卜生存下来的，最后甚至获得了胜利。因此胡萝卜对于荷兰人来说意义非凡，他们就将每年的10月3日作为一个专门纪念这场战争以及胡萝卜的节日。但是因为荷兰的皇室不喜欢胡萝卜的紫色，而特别的喜欢橙色，于是他要求专家们培育出橙色的胡萝卜。没有想到经过长时间的研究，真的研究出了橙色的胡萝卜，而这种胡萝卜就是胡萝卜以前是紫色的吗我们现在吃的胡萝卜，紫色的胡萝卜已经基本上见不到了。

紫色如何变成橙色

其实紫色的胡萝卜和橙色的胡萝卜主要的差距是因为紫色的胡萝卜里面含有丰富的花青素，而橙色的胡萝卜里面因为没有了花青素所以变成了橙色的。花青素属于一种水溶性色素，经过长时间的研究和培训，现在的很多胡萝卜里面都没有了花青素，也正因为如此现在的胡萝卜很多都是非常漂亮的橙色。而很多农村的土种胡萝卜其实还可以看见紫色。一般他们是紫色和橙色的混合，个头被良种的胡萝卜小，但是味道要浓郁很多。而现在很多的西红柿以及菜椒之所以能够呈现出那么漂亮的颜色，也都是这个原理。

紫胡萝卜百科

紫萝卜介绍

紫色胡萝卜叫“Purple 68”。外表紫色，内芯紫色，偶见黄色。紫色才是最原始胡萝卜颜色，早在公元前2000年.埃及王宫壁画中就有像紫色胡萝卜的紫色植物。公元10世纪，紫色胡萝卜在印度中东以及欧洲广泛种植。原产地为阿富汗一带。

界：植物界；

门：被子植物门 ；

纲：双子叶植物纲 ；

目：白花菜目 ；

科：十字花科 ；

属：萝卜属。

紫萝卜形态特征

紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，营养价值高，紫色胡萝卜被认为对健康更有益。紫色胡萝卜是一种常见的蔬菜，与胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，营养价值高。紫色胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这些胡萝卜素摄入人体后，就可以转变成维生素A ，不仅具有补肝明目的作用，还可以治疗夜盲症。胡萝卜含有极为丰富的胡萝卜素，而且在高温下也很少破坏，并容易被人体吸收，进而转变成甲种维生素，所以能治疗因缺乏维生素A 而引起的夜盲症；对于缺乏维生素A 的眼干燥症和小儿软骨病，也有辅助治疗作用。

紫罗萝卜的营养价值

紫胡萝卜含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。

蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。

我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。胡萝卜的根和叶含丰富的胡萝卜素，食用后可以转化成人体所需的维生素A ；常吃胡萝卜，可以强化视力，改善贫血，保持人体表皮细胞的正常象作。人体皮肤、眼睛、鼻子、喉咙、气管、肺、肾脏等部位几手都有乳膜组织，必须靠维生素A 来帮助正常的分泌豁液，否则细菌容易在体内孽生，比较容易生病，而胡萝卜就是维生素A 的最佳来源，对乳膜组织的自我修复非常重要。

紫罗萝卜的作用

中国医学也记载，胡萝卜味甘辛，性微温，具有“下气补中，利脾膈，润肠骨，安五藏”的功效。经常吃胡萝卜对增强中老年人体质、防治呼吸道感染，调节新陈代谢，以及增加抵抗力有显着的功效。紫色胡萝卜可说是一种难得的果、蔬、药兼用的食材，比拟为人参，真的实至名归。

紫胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。

紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。

另外对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。