甜面酱可以做什么菜 甜面酱食谱
甜面酱作为一种调味酱，在日常菜谱中可以搭配食用，也是别有一番风味。那么，甜面酱可以做什么菜？甜面酱怎么吃？
甜面酱可以做什么菜
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱的用法
第一，炒菜时调味。
炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。
第三，做炸酱用。
炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。
第四，饱包子调馅用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。
第五，炖肉着色用。
甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
甜面酱的做法
1、将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
2、尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
3、将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
制作技巧
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
买回来的甜面酱怎么吃
甜面酱拌黄瓜丁
1、平时用甜面酱拌黄瓜丁，特别好吃，在制作的时候需要准备，新鲜黄瓜300克，青尖椒70克，香菜50克，除此以外，细香葱和甜面酱各准备50克，黄酱要准备时刻，最后还要准备少量的食用盐和香油以及味精。
2、把准备好的黄瓜洗净以后，抛开去掉籽，然后切成小丁状，把准备好的青尖椒也去掉籽，洗净以后切成小丁状，香葱与香菜全部洗净切丁，然后与黄瓜丁一起放到盘中。
3、在锅中放食用油加热，然后放入准备好的甜面酱和黄酱，快速翻炒，等炒匀以后放入青辣椒丁，再翻炒一会关火取出放到盘子中的黄瓜丁上，用筷子调匀就可以。
甜面酱怎么吃
如下：
食材：五花肉200克、胡萝卜半根、芹菜2根、洋葱半个、面条100克、甜面酱3勺。
方法：
1、五花肉剁碎，加入姜末，料酒腌制20分钟左右。
2、葱姜蒜、小米椒切碎、黄瓜切丝备用。
3、洋葱，胡萝卜，芹菜切丁装盘、甜面酱3勺装碟备用。
4、平底锅里倒油，没过锅底即可，放入蒜姜沫炒出香味。
5、蒜姜炒至微微金黄后，调小火，加入五花肉末翻炒。
6、待肉沫炒出多余水分，细小的肉沫微微发金黄色，把甜面酱倒入锅里翻炒均匀，加入适量老抽、生抽、蚝油、鸡精翻炒。
7、待肉馅全部上色，翻炒均匀加入切好的洋葱，胡萝卜，芹菜，翻炒均匀加入热水，改中火炖稍微收汁，出锅。
8、另起锅加水烧开后下面。
9、煮好后放入冷水，或者是温水中。当然也可不过水，根据个人喜欢选择。
10、加点黄瓜丝、小米椒然后将做好的杂酱浇上去拌匀即可开吃。
