莲藕包饺子用焯水吗 莲藕包饺子需要先煮一下吗
我们都知道,莲藕是比较常见的一种美食,它的吃法多样,味道好,营养丰富,深受人们喜欢,有些人会用莲藕包饺子吃,莲藕包饺子是有一定技巧的,尤其是莲藕的处理。那么莲藕包饺子要焯水吗?下面让我们具体来看看吧!
莲藕包饺子要烫一下吗
莲藕包饺子是不用焯水的,也不用放热水里面烫一下。
现在的莲藕更为清脆,包成的水饺口感比较好,主要的做法是猪肉馅里加入葱姜调料先腌制一下,然后将莲藕去皮,擦成丝,然后剁碎,放入猪肉馅里。一般我会再加一点韭菜末,调一下味,韭菜不用太多,一小把就可以,加入韭菜后,不用加入其他大料,都感觉非常的香。
莲藕猪肉馅还要注意一点就是莲藕剁成藕丁以后会挤出一些汁水,这些藕汁不要倒掉,而是放入锅中用小火加热,蒸发掉水分变成稠糊状,然后再将藕糊加入到莲藕猪肉馅中,搅拌均匀,让莲藕和肉馅充分的融合,这样做出来的饺子会更香美软糯。
莲藕包饺子的藕汁要挤掉吗
将藕剁成藕丁以后,如果将藕丁里的水挤出来倒掉不用,然后藕丁和肉馅混再一起调成的馅会比较干,包出来的水饺会比较硬。所以最好是将藕丁里挤出来的水分放倒入锅中用小火慢慢加热,藕汁里大部分都是淀粉,将里面多余的水分蒸发掉,就会搅拌成稠糊状,然后再倒到莲藕猪肉馅里搅拌均匀,这样饺子馅就会充分的融合在一起,吃起来口感也比较好。而且这样也能很好的保留莲藕里面的营养。
莲藕包饺子的做法
食材:莲藕一节、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个
调料:葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、盐少许、胡椒粉1匙、植物油适量、
步骤:
1、猪肉可以买回来自己剁成肉馅,如果嫌麻烦可以直接让卖肉的帮忙绞成肉馅,然后将葱和姜剁成碎末,放入猪肉馅里,加入少许盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2、将藕扒掉外皮洗干净,擦成细丝,然后将藕丝放在案板上,用刀剁成细丁,藕丁不要剁得太碎,太碎的话吃不出藕的清脆口感,然后用笼布将藕丁里的水分挤出来,藕丁里的水分要挤到碗里备用。
3、锅热以后,将藕汁倒入锅中用小火慢慢的加热,使里面的水分蒸发掉,藕汁变成稠糊状,然后盛到碗里晾凉备用。(因为藕汁里大部分是淀粉,加热后会容易变得粘稠)
4、将韭菜用清水清洗干净沥干水分,切成韭菜末,放入肉馅中,然后将藕丁放入肉馅里,将晾凉后的藕汁糊也倒入里面,再加入适量的植物油和香油,尝一下咸淡,加入适量的盐,打入一个鸡蛋,用筷子将饺子馅搅拌均匀,就可以用来包水饺了。
莲藕包饺子除了加韭菜还要放其他大料吗
韭菜本来就有非常的鲜香,是一种天然的调味食材,所以将韭菜末加入饺子馅里会使藕和肉散发出更美味的香味,如果再加入其他的饺子馅调料的话,其他的大料香味会将韭菜和藕的清香味遮盖住,这样吃起来味道不是很好,所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了。
莲藕饺子莲藕焯水吗?
当然要焯一下水莲藕饺子莲藕焯水吗,不然的话莲藕饺子莲藕焯水吗他特别难熟莲藕饺子莲藕焯水吗,首先我们需要把莲藕的皮给去除莲藕饺子莲藕焯水吗,之后再把莲藕整个放到水里进行焯一下,水焯熟莲藕饺子莲藕焯水吗了之后,我们再把莲藕切成丁。
莲藕饺子的做法
1、将莲藕切细丁,越细越好,加水和半汤匙盐泡半小时后沥干。沥得越干越好。
2、莲藕丁、粹肉、生鸡蛋混在一起,加、盐、味精、鸡精,老抽、姜末、搅匀,搅得越久越好。
3、将以上准备好的馅包入饺子皮中。炉灶上支口汤锅,六成水旺火烧开将包好的饺子下入水中,继续用大火煮,煮至饺子浮面后三分钟关火捞起即可。
莲藕饺子莲藕焯水吗
焯水或者不焯水都行,但是焯水可以减少莲藕本身的涩味、苦味,使饺子的口感更好。用莲藕包饺子建议把莲藕弄成碎末,弄成碎末的莲藕可以更好和肉馅、调料混合在一块儿,更加入味。
莲藕饺子莲藕焯水吗
可以用擦板把莲藕擦碎,也可以剁,不过剁的话可能比较费劲,还容易剁到周围都是。
把莲藕弄成碎末后可以挤干一点水分,以免造成馅料的水分过多。
包猪肉莲藕饺子可以放的配料:酱油、料酒、面粉、食盐、食用油、耗油、小葱、五香粉等。
藕包饺子藕还用焯水吗
藕包饺子藕不用焯水莲藕饺子莲藕焯水吗,下面是具体做法:
准备材料:莲藕 一斤,猪肉末 半斤,葱末 适量,姜末 适量,盐、麻油、十三香 少许
1、将莲藕去皮,切成段备用。
2、将莲藕用擦子擦成莲藕碎备用。
3、将莲藕碎倒在砧板上再剁碎。
4、容器中放入莲藕末、猪肉末、葱姜、十三香、酱油、麻油。
5、将所有材料搅拌均匀,莲藕肉馅就做好莲藕饺子莲藕焯水吗了。
6、将莲藕肉馅包入饺子皮就可以下锅煮了。