烫面饺子怎么和面
烫面饺子和面方法如下：
工具和材料：面粉300克、开水168克、筷子、开水、擀面杖、面板、保鲜膜、刀。
1、将面粉倒入盆内，再缓慢倒入开水。
2、用筷子将面粉搅拌成棉絮状。
3、等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、取出面团，搓成长方形的板条，切成一个一个的小剂子。
5、分别擀成圆形的薄片就可以用来包饺子了。
烫面怎么和面图解
烫面
中筋粉 100克
开水 80克
馒头（括号里的量是更软糯的配方）
烫面（烫种） 180
中筋粉 200克（100克）
酵母 3-4克（2-3克）
水 90克（45克）
糖（可选） 10-20克（5-10克）
烫面（烫种）馒头的做法
先做烫面，面粉100克加开水80克
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搅拌成团，用工具吧，直接下手太烫了
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稍微凉一些后，放进保鲜袋，进冰箱冷藏一晚。放24小时也是可以的。
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将面粉200克、水90克、酵母4克、烫面180克放在一起搅拌（揉面），喜欢甜一些口感的加10克糖，如果糖加到20克，记得用耐高糖酵母哦！
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揉成光滑的面团
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分成八份，每份大约56-58克左右。
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多撒些手粉，每个面团手揉100下，用手掌根部用点劲揉哦
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整形成球状，放入蒸笼
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进烤箱，用发酵功能40度，发酵一小时
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蒸锅水烧开，放上蒸笼，中火蒸15分钟。关火，五分钟后打开
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馒头组织细腻，相当暄软。
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这是括号里的量做的，五个馒头、口感更软糯。
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方子里的比例还可以调整成：烫面部分——面200克+开水160克，这样做出来的馒头表面不会太光滑，但是口感更好，吃起来就想酒酿饼，软糯感强，有点粘牙。
烫面怎么和不粘手？
和面的盆大一些，一点一点加水和面，这样和面不粘手，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 350克、酵母 3克、盐 8克、芝麻 10克。
1、第一步盆中放入面粉，酵母。
2、一点一点的倒入温水，慢慢揉匀。
3、揉成面团，静置半小时。
4、将10克芝麻，盐5克，擀成细粉。
5、面团擀成饼，撒上芝麻盐，包起压成饼。
6、放入锅中，小火煎至两面金黄。
7、盛出，完成。
烫面怎么和面
制作烫面面团要选用中筋面粉或高筋面粉，因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质，做出的烫面不会粘腻稀烂，而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面，最后做出的面食会口感粘烂。
第一步、准备好热水
制作烫面之前先要准备适量热水，水温可以是70到100度，具体要用多高的水温，以及具体要用多少热水，完全取决于食品本身的要求，这个没有办法制订统一的标准，只能留给你自己慢慢摸索了。
比如，我个人制作葱油饼烫面的时候，就喜欢用70到90度的热水，我认为这样烫面做出的葱油饼口感最好。
准备热水的方法可以多种多样，我个人喜欢将水放微波炉里加热，加热到杯壁上有小气泡出现为止，此时的水温刚好的70到90度之间。
第二步、浇入热水并搅拌均匀
把选好的中筋面粉或高筋面粉倒入和面盆中（面粉量少的时候可以用大碗），然后一手拿筷子，一手端着热水，将热水慢慢地浇入面粉中，边浇水边用筷子搅拌面粉，让面粉和热水形成均匀的面絮。
当你感觉到面絮中的含水量刚刚好的时候，停止浇水，让面絮稍微冷却一会，等它不怎么烫手的时候再开始揉制。
全部使用热水和制的烫面，称为全烫面。但是，有些时候为了改善烫面的口感，增加烫面的筋度和韧性，会先用少量热水烫面，拌成面絮，然后再浇入适量冷水拌匀，最后揉成面团，这种烫面称为半烫面。
制作半烫面还有另外一种方法，就是分别用热水和冷水和出两块面团，再将热水面团和冷水面团放在一起揉匀，这种半烫面的制作方法也比较常用。
第三步、开始揉制面团
等面絮变得不太烫手的时候，如下图所示，将面絮倒在面板上，用双手反复揉制成光滑均匀的面团就行了。当然，如果你是用和面盆搅拌的面絮，可以不用将面絮倒出来，直接在和面盆里进行这个步骤就行了。
第四步、醒发烫面
烫面面团揉至光滑以后，还要醒发20分钟左右。醒发期间为了防止面团表面的水分蒸发，你可以在和面盆上直接蒙一层保鲜膜。我比较喜欢将揉好的面团放在烘焙纸上（否则会粘在台面上），然后用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。
在面团醒发的时间里，你可以准备其它的配菜或调味料等等，面团醒发结束后就可以用来制作食品了。
多说两句：
烫面面团柔软，筋性较差，但可塑性高，容易操作成形，而且做出的面食口感较软糯、松软可口，比较适合用来制作需要煎或烙的面食，比如锅贴、葱油饼或馅饼等等，另外也有蒸的，比如烫面蒸饺等。
