火宫殿兴起于明万历5年，原是祭祀火神庙宇，因香火鼎盛，客流云集，引来地方小吃的大量汇聚，享有湘风小吃的源头之誉。

在火宫殿留传下来的小吃品种中，以臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血、三角豆腐、肉丝馓子、红烧猪脚、荷兰粉、八宝果饭等八道小吃最为有名，早在清末民初时期就已闻名遐迩，其历史悠久，工艺独特，风味别具，堪称长沙地方风味小吃的龙头和代表。