猪肉灌肠生着存放还是熟存放-猪肉灌肠灌好能直接吃吗_问帮百科

猪肉灌肠生着存放还是熟存放?

生着。

刚灌好的香肠要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。保存一般是在冰箱保存较好，也可一直挂至通风处。

后者保存时间不如前者长，而且环境不好容易出现霉斑。

注意事项及方法：

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

4、在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

以上内容参考：百度百科-猪肉灌肠

猪肉灌肠是生着保存好还是熟着保存好？

猪肉灌肠生着保存好。

灌肠做好后要挂在阴凉通风的地方风干，待表皮干硬后，就可以放到冰箱里冷冻保存了。

吃的时候，再蒸熟就可以了，吃多少拿多少，可以保存很久。

猪肉灌肠如何存放还没干的时候可以吃吗？？？？

猪肉灌肠生着存放还是熟存放-猪肉灌肠灌好能直接吃吗

猪肉灌肠还没干的时候不可以吃。制作好的猪肉灌肠，可以放在冰箱里冷冻。想吃的时候，从冰箱取出，再蒸熟即可，那样子会比较香。要是不想放冷冻，可以直接蒸熟，放在冷藏慢慢吃。

制作猪肉灌肠，要选优质完整的猪大肠，里外洗净，去除油脂，精选猪肉，用料酒、香料、精盐和少许淀粉搅拌后灌入肠中，老卤熬制。食用时切段切片皆可。

扩展资料：

在食用过程中，要重点降低腌腊肉制品中的亚硝酸盐的含量。在食用前将腊肉切片在开水稍煮几分钟。煮肉的水则弃之不用；在食用方式上，最好是蒸煮，尽量少用油煎的方式。因为高温制作会使腊肉中的盐受热产生亚硝酸盐，促使酸硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。

腌腊肉制品，每100克中约含脂肪48.9克、盐近6克，如果一次就吃100克以上，那每天摄入的脂肪和盐就超过一个成年人一天的推荐摄入量了，对心血管系统造成不利影响。

因此，建议根据体重来折算，成年人每次的食用量以不超过150克为宜，老年人尽量少食腌腊制品。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用。

参考资料来源：百度百科-猪肉灌肠

人民网-吃腌制腊肉不能简单和致癌画等号

猪肉灌的香肠需要蒸熟保存吗

猪肉灌的香肠需要蒸熟保存。

香肠是一种以猪或者羊的小肠衣，灌入调好味的肉料干制而成的食品，所以新灌的香肠如果不经过风干、晾晒、熏制等步骤，那么就需要蒸熟保存，否则容易变质。

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。