要做到一个星级酒店的厨师长需要具备什么条件？

五星级酒店厨师长要具备如下工作能力：1.计划和组织食品的制作和控制厨房出品,确保厨房的正常运作。2.保持食物的出品质量。3.加强与楼面及有关部门之间的联系并搞好合作关系。4.执行餐饮总监的工作指示。5.负责厨房部,点心部的日常工作管理和与餐厅的协调工作。6.制订各种菜单及餐牌。7.制订统一的食物标准,对菜品质量负直接责任。8.控制食物成本。9.做好每月一次的盘点。10.监督员工纪律,处理违纪员工。11.负责员工的考勤管理。12.验收本部进购之物品。13.定期检查总仓库存情况,避免食品积压过期。

你目前除了在菜品上烹饪上要花功夫，还有学习点管理知识，懂得部门之间的协调和合作，会算成本，能搞创新菜，这些都是目前你需要花时间学习的。

最后祝你成功，早日成为星级酒店的厨师长！

有谁知道五星级酒店厨师长需要持有什么执照或者证书？

没有一定要求持有的证书

。

一般还是以能力为主的

，

但是能当上五星级酒店的厨师长的话

，肯定是高级技师

，然后基本上也是烹饪专业本科毕业的~

像扬州大学的烹饪专业就是本科的

，要求还很严格~

最后附上现在新的厨师等级

中式烹调师

1、

初级（具备以下条件之一者）

（一）

经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）

在本职业连续见习工作2年以上。

（三）

本职业学徒期满。

2、

中级（具备以下条件之一者）

（一）

取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经

本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）

取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）

取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的

中等以上职业学校职业毕业证书。

3、

高级（具备以下条件之一者）

（一）

取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本

职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）

取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）

取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作

2年以上。

（四）

取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能

为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

4、技师（具备以下条件之一者）

（一）

取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本

职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）

取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）

取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业

工作满2年。

5、

高级技师（具备以下条件之一者）

（一）

取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本

职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

唉

~我还是个中级的...我们厨师长是个广佬

~

以前在香港做的

~

面点出身

~

初中文化...其实关键还是看你的管理能力

和人缘啊~

五星级酒店配菜或厨师需要什么资格

岗位职责:

1.协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。

2.确保食品的清洁、新鲜。

3.检查菜单与配料是否相符。

4.装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。

5.协助清洗厨房用具及其它设备。

6.确保工作场地的清洁、卫生。

任职资格:

注:必须持有市级相关医院办理健康证及培训证原件。

1.熟悉打荷的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。

2.了解食品卫生法。

3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。

4.一定的文字语言表达能力。

工作时间:

做五休二、待遇丰厚。

五星级酒店的厨师是从哪里学的

在专业烹饪学校学习，或者专业师傅手把手教5星级酒店怎么做厨师你。

在烹饪学校可以受到正规5星级酒店怎么做厨师的训练，由高级、特高级技术水平老师悉心指导教学成为高级厨师人才。跟着师傅学，一般也没有充足的时间拿出来单独教学员。所以一般都是烹饪学校的。

学厨师怎么能做到五星级大厨

要学厨师，你首先必备的条件是：能吃苦耐劳，勤奋好学，有上进心，能做到躬卑谦让，能尊师爱师。一句话，要学好如何手艺，先要学会做人。

拜一个手艺好的师傅，从底层做起，那怕洗碗高清洁卫生，你都要做得彻底干净，给师傅和同门师兄留下好的印象。

进入厨师操作的第一环节是做墩子，也就是切菜，这是锻炼刀工的必备条件。一个菜肴的出品跟刀工有密切的联系。刀工好，菜肴的感官视角就好。所以，学好刀工是非常重要的。

熟悉味形。要做好一个菜，首先你要知道和懂得它的味形，冷菜和热菜都有几十中味形，什么菜做什么味道才好吃，这些你必须要学会和懂得。

颠锅和耍炒勺是熟练，美与巧力的结合，一个厨师的技术和熟练程度，明眼人一看你颠锅和耍勺就知道你有多年的经验。熟能生巧，你操练得好，出的菜品一气呵成，动作优美令人叹服。这就是大师级别。

学会辨别油温和火候，有的菜要几层油温下锅，成色好口感好。有的菜需要猛火成菜，有的需要文火煨制，这些都要靠理论和实践才能得出真理。

能有雕刻技术，一个菜做好了，还需要点缀，红花还要绿叶陪。菜品的点缀就是发挥你想象，怎样的菜怎样点缀，才能使菜品达到更高的层次。雕工好能让菜品产生灵动和美感，会给人不忍下筷的感觉。

能炒菜的都可以称为厨师，厨师到厨师长，到行政总厨，都有一个过程。你能做得好菜了，可以称为一个合格的厨师了。要成为厨师长，你还必须学会管理，安排，营销，自己最好还有一帮手下，你才能打天下。

在你奠定了这些基础以后，你要广结人缘，在同行中架起一道关系网，一是可以学习别人的经验，二是别人有更好的平台可以推荐你。

所以，从学徒到厨师，然后到厨师长，行政总厨，归根结底都是看你人品，技术，还有人际关系，你做到了这些，一把菜刀就可以征服天下了。