简述用酵母菌发面的步骤？

第一步.用温水化开酵母粉，根据面粉比例加入酵母粉0.5%。

第二步.将酵母粉加入准备好的面粉水，加入准备好的面粉之中，再加一点糖促进发酵。

第三步.锅里水烧热，将面团放入盖上盖子，40分钟左右面团就发好了。

扩展资料：

酵母(学名：Yeast) ，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。

酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。

酵母粉发面的做法

酵母粉通常都是拿来发面的，发面的时候加入酵母粉效果特别好，那么酵母粉发面的做法是什么呢？

把适量的面放到盆里。按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀，水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

发面的时候我们还要稍微加一点（食用面碱）酵母粉发面虽然不会产生明显的酸味，但是还是会有一点点的酸味，感觉不出来酸，但是会觉得不香，所以和面的时候就加一点点面碱，发出来的面就会有香味。

用酵母粉发面怎么发

正确使用酵母发面的方法如下(做馒头或包子):

1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%。(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母)

2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解;

3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水;

4、面团和光后,下剂子,100克一个;

5、搓成馒头状;

6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右;

7、发酵完成后蒸15分钟即可。

用酵母发面，怎样才能发好

用酵母发面酵母粉发面的做法，正确做法如下：

准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

一、将温牛奶倒入碗内酵母粉发面的做法，加入酵母和细砂糖酵母粉发面的做法，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

二、将静至好酵母粉发面的做法的牛奶倒入面粉内。

三、边倒边搅拌，拌至絮状。

四、再和成光滑酵母粉发面的做法的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

五、发酵至比原来两倍大。

六、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑即可。

如何用酵母发面

主料：面粉350克、牛奶200克

辅料：白糖10克、酵母粉4克

步骤：

1、面粉和白砂糖准备好。

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2、牛奶和酵母混合，静置一两分钟，不用牛奶用水也是一样的。

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3、将牛奶倒入面粉，揉成均匀的面团。盖上保鲜膜发酵。

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4、大约发酵至两倍大即可。

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5、倒出来排气，保持光面朝下，搓一些干面粉进来，揉搓的越到位，成品就越光滑。

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6、分割成合适大小的面团。

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