夹心肉和五花肉区别
一、食用口感不同
1、夹心肉：食用口感是比较鲜嫩的。
2、五花肉：这部分的肉是细嫩多汁，肥瘦相间，瘦肉较嫩而且多汁。
二、部位不同
1、夹心肉：夹心肉指的是前腿上的肉。
2、五花肉：五花肉多是肋条部位肘骨的肉，也叫三层肉。
三、肉质和用途不同
1、夹心肉：特点是质老有筋，有着较强的吸收水分能力，生活中特别适合做成馅子或者是肉丸。
2、五花肉：五花肉有着较多的肥肉，基本上是肥瘦相间的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等美食的制作。
夹心肉和后腿肉哪个嫩
夹心肉嫩。
前腿因为活动频率比较大夹心肉，所以肉质细腻夹心肉，骨头也较为匀称。
后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。
前腿肉也被称之为夹心肉，吃起来口感更为细腻，吃起来比较鲜嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多，因此吃起来更有嚼劲。前腿肉整体是肥瘦相间的，但是肥肉相对来说比较少，因此不会过于油腻。
前腿肉更适合炒菜、剁碎做成包子或饺子馅。
五花肉
五花肉在生活中是十分受欢迎的，不过有些人很疑惑，五花肉不是很肥吗，对于不喜欢吃肥肉的人来说，简直不能接受。
其实可能是夹心肉你没买到上好的五花肉，真正品质好的五花肉，是肥瘦相间的，这样的五花肉吃起来不会过于油腻，并且特别香嫩。
五花肉在日常炒菜的时候用处很大，还可以做成红烧肉、东坡肉、粉蒸肉等等。
夹心肉的做法
香煎夹心肉的做法
一块1磅重的猪肩靠下的夹心肉
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未全解冻时，切出了6片，每片两面均匀撒上海盐，黑胡椒，罗勒碎，摞在一起放入器皿，密封好移至冷藏室腌制最少2小时，我腌制了5小时，为省事用的是现成的牛排调料Montreal Steak Seasoning
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平底锅烧热，我没放油，把肉一片片摆入锅内，每面2分钟，再撒些蒜片一起煎
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出锅！配上点绿菜，嫩香嫩香的
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小贴士
1，未全解冻时切片较容易
2，用了不粘锅，清理超简单
3，不用任何油，利用肉里自身的脂肪足以
