寓意一帆风顺的菜
寓意一帆风顺的菜有爆鱼、呱唧菜、红烧鲫鱼、青椒酿肉、红烧猪蹄等。
1、爆鱼
年饭是必定少不了吃爆鱼的，小时候，过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要雀坦有一大盘爆扮段鱼。取其“事业火爆、吉庆有余”之意。
2、呱唧菜
呱唧菜，又叫“如意菜”。相传乾隆下江南时，曾在一户人家吃到一种黄澄澄、白嫩嫩的菜肴。乾隆皇帝当时觉得非常好吃，看它样子像如意，于是叫起了“如意菜”，寓意如意如意，新的一年顺顺利利。
3、红烧鲫鱼
过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好顷缺桐彩头。
4、青椒酿肉
它象征着一帆风顺，事事顺利，寓意极好，这道菜看起来非常好看，好像几架帆船在水中航行，栩栩如生，其实做法却出乎意料的简单，用料也全部都是家常食材，以青椒和猪肉作为主要食材。
5、红烧猪蹄
年夜饭的餐桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更多的财富和幸福。
一帆风顺什么菜
一帆风顺是广东菜肴一帆风顺是什么菜，以海参、猪肉为主材一帆风顺是什么菜的制作的菜品。
菜名
一帆风顺（广东菜）
材料链逗拦
主料
海参 500克 猪肉(肥肉和瘦肉) 200克
辅料
虾仁 200克 胡萝卜 50克 荸荠 15克 豌豆 20克
调料
淀粉(豌豆) 20克 大葱 10克 姜 10克 料酒 15克 盐 3克 白胡椒 2克 味精 1克 香油 3克 各指乎适量
做法
1.去除海参腹内肠脏一帆风顺是什么菜，洗净一帆风顺是什么菜，放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用一帆风顺是什么菜，一半剁成末。
2.将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分，剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合，加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。
3.将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片（棚胡上尖下圆，如同帆形）。
4.海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅，入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。
5.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上即成。
营养元素
每1049克
热量1736千卡
碳水化合物(克)31.56
脂肪 (克) 83.52
蛋白质(克)199.4
纤维素 (克)1.76
一帆风顺是什么菜?
一帆风顺菜属粤菜系，以大虾为主材制作的菜品。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜、客家菜、雷州菜（也称雷州半岛菜）四种地方风味组成，四种风味各具特色。在世界樱竖孙各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
粤菜的发展
粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时脊链期已渐成熟。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、纤改生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“脍不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。
