新鲜羊肚菌怎么保存得比较久-羊肚菌价格多少钱一斤2023_问帮百科

新鲜羊肚菌怎么存放？

1、冰箱保存

将羊肚菌放入冰箱保存之前要猛卜将表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好再置于冰燃档箱中，一般可以保存2-3天左右。也可以将其置于冷冻层保存，一般可以保存1周左右。

2、真空保存

将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右。

营养价值

羊肚菌中蛋白质的含量可达到20%以上。羊肚菌蛋白质具有葡聚糖裂解酶活性、脂肪氧合酶活性以及抑制血小板聚集等多种作用；硒化修饰能够提高羊肚菌蛋白的体外抗氧化活性；羊肚菌蛋白质经消化分解形成的一些肽段和氨基酸具有降血压和抗菌的功。

羊肚菌中维生素不仅含量丰富，而且种类较多。含有VB、VE、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、3种胡萝卜素（β-胡萝卜素、δ-胡萝卜素和ζ-胡萝卜素）和4种皮知乱叶黄素（玉米黄质、虾青素、柠黄素和叶黄呋喃素）。

羊肚菌中Fe含量较高，对于预防和治疗缺铁性贫血以及孕妇补充血铁有良好功效。

以上内容参考百度百科--羊肚菌

羊肚菌怎么保存?

1、阴凉处保存：羊肚菌由于其菌盖表面凹凸不平，状似羊肚，故而得名。羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿，避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右。

2、冰箱保存：冰箱中的温度比较低，可以很好地抑制细菌的繁殖和滋生，将羊肚菌放入冰箱保存，可在一定程度上延长其保存时间，但是冰箱冷藏层中水汽比较足，将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好再置于冰箱中，一般可以保存2-3天左右。

3、真空保存：如果家里有陆带败条件的话，可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，不过要注意，羊肚菌保存之前千万不能用水清洗，否则会加速腐坏速度。

4、晒干保存：如果羊肚菌的量特别多，或者暂时不打算食用的话，建议可以将它置于烈日下晒干或用烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可，这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长。

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扩展资料：

羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。

羊肚菌一般从低海拔的平原地区到3200m的高海拔地区都有所分布。羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。不同种类的羊肚菌对土壤条件的早颤要求也不一致，很多文献报道羊肚菌主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容行做易大发生。

新鲜羊肚菌的保存方法

鲜羊肚菌的保鲜方法:晒干、真空袋和烘干。在阳光下保存把买来的鲜羊肚菌放在阳台向阳的地方，晾干几天，然后放入塑料袋中保存。真空袋保存把羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩，把里面的空气挤出来。真空处理的羊肚菌可以信好滑保存更长的时间，大约两周。干滑腊燥和保存将新鲜羊肚菌用烘干机烘干，然后放入塑料袋中。因为这样的话，羊肚菌里面没有水分，所以可以保存很久。羊肚菌的功效袜埋与作用:羊肚菌是珍贵稀有的食用菌之一，香味独特，营养丰富，功能齐全。羊肚菌因其丰富的营养成分和重要的药用价值，被称为“天然、营养、多功能”的保健食品，富含人体所需的多种氨基酸和有机锗，具有润肠通便、改善机体代谢的功效。润肠通便:羊肚菌富含一定量的膳食纤维，能调节肠道微生态。在肠道微生态正常的情况下，还可以促进粪便的排出，然后对于便秘、排便困难的人，适量食用羊肚菌可以调节肠道微生态，促进排便。提高身体的新陈代谢:羊肚菌富含一定量的矿物质，矿物质构成了体内许多酶和辅酶的原料，所以吃羊肚菌可以补充矿物质，加速身体的新陈代谢。

鲜羊肚菌怎么保存储存新鲜羊肚菌的方法

1、将新鲜羊肚菌用干净的盘子装起谨芹祥来，再用保鲜膜包裹，放进冰箱保祥搏鲜室里保存，这样可以存放一周首肢左右。

2、或者将羊肚菌洗净，沥干水分，放入冰箱快速急冻，食用时取出解冻即可。

3、将新鲜羊肚菌放置在通风处晾干，装进真空袋里，抽干里面的空气，这样可以延长保存时间。