梅州有哪些特色小吃？

梅州的特色小吃有、大埔豆腐干、大埔牛肉干、鱼丸煲、盐锔鸡、七层粄、三及第汤、百侯薄饼、鸡颈板、酿茄子、算盘子、簸箕粄、仙人粄、 萝卜粄。

1、大埔凉粉糕

大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。

2、酿豆腐

酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。

3、七层粄

七层粄，是客家地区的一种传统风味小吃.过去，每逢传统节日，打醮或庙会等活动时，客家农村几乎家家户户都会制作七层粄，除自吃外，还用来招呼客人和馈赠亲友的佳品。

4、三及第汤

三及第汤是梅州的一道传统小吃，属于客家菜。是本地人民在根据当地的饮食习惯，以及对饮食文化的理解，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。距今有二百多年的历史。

梅州有哪些地道小吃？

我是广东梅州人，梅州地道小吃很多就不一一介绍，介绍几种常见的小吃

红粄

甜粄

酿粄

开锅肉丸

牛筋丸

艾粄

仙人粄

煎堆（煎粄）

腌面

老鼠粄

五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。

酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。

材料：

板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉9半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）

做法：

1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至

起胶待用。

2、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微。

杨梅丸：牛肉剁成碎肉泥，用薯粉加少量豆付渣（做豆付过滤出的渣），红釉粉一起搅拌均匀，调好味，捏成丸子。在竹制的园篦子上铺上纱布作盛丸子用。猛火蒸二十分钟即熟。盛在盘子里，趁热淋上熟猪油，配着蒜泥醋吃，很有风味，由于加了红粙粉，丸子呈粉红色，丸子表面粗糙:，像杨梅，故称杨梅丸。

梅州是客家人最大的聚集地之一，也是客家人南迁后最后一个落脚点，与赣南、闽西等并称闽粤赣边区客家大本营。 梅州小吃当然也将客家饮食文化融入其中，下面我将为大家带来梅州十大特色小吃，一起来看看吧。

10.梅州盐焗鸡

梅州盐焗鸡是梅州传统特色小吃，它的原料有三黄鸡、沙姜、米酒、香菜、精盐、麻油等。 盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素，成菜色泽微黄，食之皮脆肉嫩，味香浓郁。

9.老鼠粄

老鼠粄是以以粘米为原料制成，配上肉碎、葱花、胡椒粉、芝麻油、酸菜、萝卜干等佐料即可食用。

8.萝卜板

萝卜板是梅州传统小吃，其以萝卜、粘米粉、五香粉、虾仁、香菇、猪肉、腊肠、芹菜、葱头为原料制成， 既可以蒸着吃也可以煎着吃，吃起来更是鲜香可口。

7.忆子粄

忆子粄是梅州的传统特色风味小吃， 它的主要制作原料有糯米粉、生粉、香菇、豆腐干、鱿鱼丝、虾米、木耳、酱油等等， 吃起来鲜美可口，风味独特。

6.菊花糕

菊花糕是客家传统风味小吃之一，距今已有上百年的 历史 。 其以白糖、饴糖、马蹄粉、糯米粉、绿豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料，经过多道工序精致而成， 食之细腻柔润，清甜爽口，还带有浓郁的菊花香味。

5.客家红焖肉

客家红焖肉是梅州名吃之一，其油润柔糯，味美异常，红红旺旺，可是地地道道的客家风味菜。

4.大埔牛肉干

大埔牛肉干是梅州大埔县的特色风味 美食 ，这款牛肉干香韧可口，回味无穷，其即可当做下酒小菜，又可当做零嘴，营养丰富，口味独特，很是美味。

3.杂锦豆腐煲

杂锦豆腐煲是一道色香味俱全的小吃，豆腐营养丰富，富含人体所必需的铁、钙、磷、镁等矿物质和优质蛋白质，素有植物肉的美称。

2.葱油鸡

葱油鸡是梅州平远县的特色 美食 ，这道菜用材简单，制作方便，做出来的葱油鸡滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

1.红焖猪手

红焖猪手是广东省的汉族传统名吃，属于粤菜系，红焖猪手口感软糯，油而不腻，在梅州相当的受欢迎。

梅州特色小吃是什么？

1、腌面+三及第汤，这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道。

2、新鲜鱼煮粉，首先是新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。

3、正宗盐焗鸡，选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油。皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能　

4、梅菜扣肉，将肥瘦均匀猪肉（三层肉）切成长方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。

5、梅州小吃葱油鸡，梅州葱油鸡是广东梅州市平远县的特色美食，是当地的名优特产。属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢

梅州美食一条街有哪些特色？

梅州特色美食有：梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐、梅州腌面、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚、客家炒猪肠、葱油鸡、杂锦豆腐煲、烧卖、老鼠粄、肉丸汤、百侯薄饼、三及第汤、腌面、鱼煮粉、菊花糕、麦芽糖、味酵粄、汤南面线、仙人粄、算盘子、笋粄、忆子粄、平远红菌豆腐头、艾糍等。

菊花糕

　菊花糕

　菊花糕主要以其新鲜、清甜溢香，软脆无异味而驰名，它比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，此糕甜软酥脆松软，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。

腌面

　腌面

腌面是梅州地区的特色的小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸杞叶煮成的“三及第汤”，汤中又添加少许酒曲，可谓风味万千。一面一汤，为客家人的传统经典早餐，也是海内外游客的最爱。

　梅州盐焗鸡

　梅州盐焗鸡是广东梅州三大特色传统名菜之一，是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

怎么写梅州小吃？

一、梅州小吃有哪些

1.梅州的葱油鸡在当地受到人们的喜爱梅州小吃，葱油鸡虽然制作起来比较简单梅州小吃，但是制作出来的味道确实非常美味的，而且含有比较高的营养价值。

2.梅州的杂锦豆腐煲是那种比较清淡的，让人吃起来不会很腻，其中的豆腐吃起来也特别的鲜。

3.梅州的醋溜鱼也是一道比较有名的小吃，这个鱼肉吃起来是那种酸甜的味道，吃的时候感觉还是比较独特的。

4.梅州的红焖猪手吃起来肉非常的烂，香气扑鼻，让人久久不能忘怀。

二、梅州有什么特色产品

1.梅州的金柚因为品质特别的好，所以现在不仅在我们国家在国外的某些国家也是非常有名的，它不仅果实比较大而且非常甜汁水也特别多，因此成为当地一种比较有名的特色产品。

2.梅州的大埔青花瓷大埔拥有比较长久的历史梅州小吃了，它具有的样式非常多，带有浓郁的本土的特色，所以平时我们可以买回去做装饰品。

3.梅州的蕉岭绿茶也有比较长的历史梅州小吃了，因为冲泡之后的香气非常浓郁因此受到了人们的喜爱。

4.梅州的大田柿花也有几百年的历史了，不仅有食用价值而且还有一定的药用价值，所以深得人们喜爱。

5、梅菜扣肉，将肥瘦均匀猪肉（三层肉）切成长方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火。

梅州特色小吃是什么

早餐淹粉、面煮汤，丙村开锅肉丸，五华酿豆腐，苦笋褒，酿酒煮鸡，嘉埔鸡脚，尚记鸭脚，难得吃鸭下巴，炸芋头圆、南瓜圆，姜糖，酿酒，夏天可以吃仙人板，秋天沙田柚。

1,宽婉医院旁的德记鱼汤类（鱼泡、面、粉等）2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花（不过现在好象差了很多）3、中山街侯记炒粉4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面6、元城路阿张的饺淹面7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸8、燕龙和汉兴的炖品9、海石花的炒田螺和炒粉10、老县府和啃的鸡之间有个比较清净的西餐馆11、鱼焖饭在梅城我知道的有三家，都算不错12、在长乐和生辉可以吃五华鱼生13、梅龙路的饺子馆有几样比较好吃，比如麻辣豆腐和土豆炖牛肉，烤羊肉串14、西桥市场和程江桥之间有个海鲜夜排挡，便宜到我不敢相信15、文化路上兰州拉面，面不怎么样，汤倒上真好喝16、火车站旁边的湖南餐馆，招牌菜是血鸭，真是好吃17、玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚但是很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来，（那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉），酱非常香，很稠。店门是深兰色的，很好认。18、勤力苑市场里面的烧卖。旅游团都带到那里去吃，梅州最出名的烧卖，我曾经见过一大群外国人去吃，皮比较干，笋很香。19、金利来大街的烧卖（油罗街直下，幸运儿对面），原先是开在三角塘市场里的，后来扩业了就搬到金利来，跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年，烧卖特点是皮比较薄，肉比较嫩，但没那么香，味道较甜；20、凌风西路末段的鱼头煮粉，几十年的品质保证；21、五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤，粉肠正，超大个超脆；22、西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉，（要老伯伯推出来的那家），萝卜超入味，不过贵了点23、梅江桥底下的老火汤淹面以及炖品，淹面放猪油和鱼味，比旁边那家要香，炖品2元到8元不等，一般胡椒猪肚猪心之类的才4元，价格适中而且味道好24、马石下中国银行附近的炒面，就窝在一个小巷里面，锅子摆在巷口，桌子摆在更楼下。侯记炒粉换了老板以后已经炒的不好吃了，油多而且面太软，可能客人多的关系，有时候真的觉得很难吃，但是这个很不起眼的炒面店炒的面很香，而且面比较大条，也是开了许久，老梅城就懂得找去吃。25、仲元路邮局旁边的凤记褒仔饭。梅城开了最久的褒仔饭，那里再往下有好几家卖褒仔饭的（这家原先也开在这一排，但后来因扩店装修等原因搬下来），但是这家环境比较好比较卫生，饭也比较香没那么棉，一排过就他一间卖褒仔饭的，所以很好认。26、虹桥头的大埔笋板和手工面，在文化公园附近的游戏机室旁边，大埔人开的店，很正宗的笋板，手工面放碎肉以及青菜猪油，面滑而且非常香，味道超级棒27、新中苑的桂林米粉，桂林人开的，很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场，花样不多但是面和汤都很香，还有他的辣椒粉超级棒，吃的时候撒在汤里味道超级好，在梅城吃了好几家桂林米粉还是觉得这家比较正宗。28、南门文化广场单车行旁边的珍珠奶茶：梅城最好吃的珍珠奶茶，强烈推荐香芋及苹果口味。29、客都西饼屋的肠粉，看每天早上的人流就可以肯定品质，属于广州肠粉，推荐冬菇口味的肠粉。特点是香滑，花样多。30、三板桥路末段的顶好包点，广式包子，包子很松软，馅非常香，天天都排队购买，生意非常好。不过包子个比较小价钱比较贵。叉烧包是那里的招牌产品，还有许多其他口味的包子我都非常喜欢31、黄糖医院旁边市场下面的包子，早上摆出市场正楼梯口卖，叉烧包超级出名（就是酒楼的那种无皮开口笑叉烧包），奶黄包也非常爽口，生意也超级好，俺奶奶天天不吃睡不了觉32、黄糖十字路口的炖品，晚上才有开门，店子就在红绿灯下面，除了炖品外绿豆汤和红豆汤口碑都非常好。33、非常小吃的竹筒饭，田鸡竹筒饭最香最滑最好吃。34、江南西桥圆盘往上台湾冰匠的锔饭，锔意粉，西式意粉西班牙意粉还有雪泡：那里的意粉弄的味道比较好，但是价钱会贵一点哦，雪泡味道也很好别的地方都吃不到。但是江北的台湾冰匠做的东东味道就完全不一样了，一点都不好。35、文化公园大口福快餐店的扬州炒饭和泡沫果汁，扬州炒饭炒的非常好吃，可能是因为他用的米比较好，现在好久没去吃味道不知道会不会变了，但是以前就经常跑去吃，价钱也非常实惠。果汁一定要泡沫的，强烈推荐青苹果味道的，鲜榨果汁也很不错但是泡沫的更香36、黄糖十字路往黄糖医院方向的快可得快餐店的炸鸡腿，学生朋友一定全都知道，因为那里的炸鸡腿真的是又便宜又香，5元一大个，有盐局、脆皮和酥皮三种，本人最喜欢酥皮。还推荐此店的西多士，一份两元，但是如果你第一次吃，两份往往都是不够的37、赤岌岗的牛记潮州粥，梅州中学旁边，粥怎么样是其次，强烈推荐此店的豆瓣酱，捞在粥里面或者纯拌香菜吃下肚都很不错38、文化公园晚上的烧烤，有一家湖南人推出来的比较好吃，鸡腿肉和羊肉串烤出来最香39、华侨城的拉面，忘了叫什么名字，好象是东北拉面馆还是什么，忘了，总之味道不错40、其实长乐的鱼生不是最好吃的，红烧豆腐才是最好吃的哇，还有香芋欠术褒41、星辉的椒盐局猪肚啊42、嘉应中学往客都大酒店方向聚圆酒家的全猪汤、炸南瓜丸（片？）还有玉粉褒，炸南瓜片很好吃啊，放了大虾仁，油罗街的南瓜丸是硬的那种，但是这种炸出来是酥酥的，味道咸咸甜甜的非常好吃，我有个朋友就为了吃这个，天天上聚圆去打包捏43、臭名远洋的肉丸，不用介绍了吧44、玉英医院对面的狗肉煮粉，就正对门，实在是很小的一间店子45、小花园E时代网吧旁边的狗肉煮粉，香46、百花洲市场旁边的肉丸豆腐，豆腐比较好吃，肉丸跟臭名远洋的差不多拉47、百花洲市场入口处的丰顺捆板，里面放有淡咸菜和豆干，超级爽口丫48、梅城出名的彭记烧鹅，油罗街口。江南也有分店就是不知在哪49、梅城出名的鸭子王，卤鸭子，鸭血都香，开了几十年，在老烟厂那里50、老电影院附近的白切鸡，以前是推车出来卖的，现在有店了51、金山小学的牛杂，最老牌老资格的牛杂集中地

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