炸过东西的油还能用吗-炸过东西的油怎么保存_问帮百科

炸过东西的油，还能在用吗？为什么？

可以再用，要注意保存。高温加热后的油，敞着口存放会产生酸变。平时吃剩的油，如果不扔就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免产生怪味。

拓展资料

油脂最好不要反复高温加热，这样会加快油脂酸败的速度，产生怪味儿，还会含一些有害于身体健康的物质。炸过食品的油中会混入很多食物渣滓，这些渣滓往往是一些蛋白质、脂肪或淀粉，反复高温加热后可能产生致癌物。一般家庭做煎炸食物，时间不会太长，炸过一次食物的油经过处理，还是可以继续使用的。

如果剩油颜色很深、粘稠度大，且杂质较多，就要坚决的倒掉了。如果剩油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，可以继续使用。先将剩油放置一段时间以沉淀、过滤，去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油。然后将过滤出来的清油避光、密封保存。密封起来的剩油最好三天之内吃完，并避免高温加热。

剩油可以凉拌菜、拌面条，在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。

剩油还可以拌馅、焯蔬菜、炒菜或者做蔬菜汤。包饺子、蒸包子时都会用到食用油，这时候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加馅料的香味儿。焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度只有100度，且只需一分钟左右的焯烫时间，加点剩油完全没问题。

炸过东西的油还能用么？已经发黑了

刚刚自己在家里炸了一点东西，想知道炸过东西的油还能再继续用吗？炸过东西的油又还能不能再炸第二次呢？让我们一起来看看吧。

家里炸过东西的油还能用吗炸过的油可以炸第二次吗

家里炸过东西的油还能用吗

看情况而定。

炸过一次东西的油如果直接倒掉的话会比较浪费，像这种炸过东西的油只要没有出现变浑浊，变黑，甚至是有异味的情况时都是还可以继续用的。像这种炸过的油用来拌凉菜、调馅都是不错的选择。

但如果炸完之后的油出现了变黑、变混、变味等情况时就应立即倒掉不宜再食用。

炸过的油可以炸第二次吗

不建议再炸。

炸过东西的油虽然能再次使用，但是却不建议再用来炸东西。因为油经过高温炸制之后会产生方式脂肪酸，并且还可能会产生有毒的油脂氧化产物，如果炸过一次的油再继续用这种高温油炸的方式来烹饪的话，油里面的有害物质就会大大增加，这样食用后就会对健康造成不好的影响，因此炸过的油尽量避免再次高温烹饪。

炸过的油能放多久

不超过一周。

炸过东西的油放置的时间尽量不要超过一周，因为油被炸过之后，里面的有些成分就已经遭到破坏。其在放置的过程中也会慢慢的发生氧化反应，如果放置时间较久还没有使用完的话，油就会出现变质的情况。因此炸过东西的油尽量要在一周内使用完。

炸过东西的油还能用吗-炸过东西的油怎么保存

炸过的油怎样能变清

用面粉吸附

在第一次炸东西的时候先不要急着关火，可以提前用面粉调一点面糊，注意面糊不能太稀，一般将面粉和水按照1:1.5左右的比例即可。炸完东西之后将面糊倒入油锅中，面粉具有一定的吸附性，将面糊倒入锅中之后可以把锅中的碎渣拌到一起，这样油锅中的杂质就会被吸附上来。

用屉布过滤

如果油当中的杂质不是很多的话，也可以选择用屉布来过滤。在一个干净的碗口放一块屉布，在将油通过屉布倒入碗中，这样就能滤出干净的油。

炸完东西的油可以重复使用吗？

炸完东西的油可以重复使用。炸过食物的油只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀。

炸完东西的油二次使用方法：

1.调馅，做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。

2.扯面，家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。

3.凉拌，拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。

4.炖菜，在制作炖菜时，如果不放油，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。

油炸过的油可以过几天在用吗?

油炸过的油可以过几天在用吗?炸过一次的油最好在三天之内用完，最久也不能超过一周的时间。这种油可以用来做凉拌菜、面点、炖菜，还可以用来焯菜。除此之外，炸过一次的油要密封保存，以免出现酸味。

用来炸过东西的油其实是可以重复利用的，但是这样的油最好在三天之内用完，最久也不能超过一周的时间，并且尽量不要再对油进行高温加热。

比如，我们可以用炸东西剩下的油来做凉拌的菜，这样就不需要对油进行加热了。或者我们也可以用这种油来焯菜、炖菜、做面点，这样对它的加热的温度也不高。

我们在存放炸过一次的油的时候，最好是将它密封保存，这样才不会让它出现酸味。不过若是这个油反复炸过多次东西，就最好不要再使用了。