大冲辣椒是湖南省郴州市临武县大冲乡的特产。大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。
　　
湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年云雾缭绕；土质疏松，土壤多呈弱酸性，从而使大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

大冲辣椒是朝天椒的一种，大冲辣椒剁碎后，加入优质山茶油、大蒜、生姜，用陶缸腌制恒温发酵，这样用传统工艺制作的辣椒酱香辣可口，回味悠长，而是辣度比较高，适合嗜辣人群。