曾经我也思考过这个问题，实在是觉得板栗壳那么厚，甜味不可能会因为翻炒就渗进去吧。

后面知道了用糖炒栗子不是为了让栗子变甜，因为甜味确实是渗透不进去的，所以糖炒栗子甜不甜还是只能看板栗自身的甜度。

至于为什么要用糖炒栗子，是因为糖本身具有一定黏性，放到锅中翻炒可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更油光闪亮，让板栗的卖相更好。