什么是食盐抗结剂？？？
食盐中的抗结剂是一种食品添加剂。
抗结剂添加在食盐中的主要作用，是为了保持食盐松散的状态，防止食盐粘结在一起，食盐之所以会结块，是因为食盐打开后，容易吸收空气中的水分，受潮受湿就会结块。
抗结剂的原理通常是吸收多余水分或者附着在颗粒表面，使其具有憎水性。有些抗结剂是水溶性的，另一些溶于酒精或其他有机溶剂，国外常用的硅酸钙溶于水和油。
食盐中的抗结剂是什么东西
阻止粉状颗粒彼此黏结成块的物质称为抗结剂。食盐中有b抗结剂，日常食用食盐无害。作为国际通用的抗结剂，欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾，正常食用不会对身体造成影响。
而且中国的标准比美国的标准还更严，美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物，但是中国最大使用量为10mg/kg。“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度“通常”低于340，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。中国推荐的食盐每日摄入量为6g。
请问什么是抗结剂？
抗结剂 是加入颗粒或粉末食品中以防止食品结块的食品添加剂
亚铁氯化钾 黄血盐 浅黄色结晶颗粒或粉末，溶水，不容乙醇。在空气中温度，加热70度失去结晶水，变成白色。与鉄盐溶液生成普鲁士蓝色沉淀。国规，可用于食盐中 0.005gkg ADI 0-0.025mgkg
水分保持剂 《磷酸盐》
保持食品的水分。
正磷酸盐 磷酸三钾 磷酸钾 白色斜方晶系结晶。在空气中易潮解。对热很稳定，可溶水。不容乙醇，其水溶液呈强碱性
是肉制品的品质改良剂，也做膨松剂的酸性盐使用。也是碱水的成分。用于面条，可使增加风味，颜色变黄。
磷酸三钠 无色-白色的六方晶系结晶，可溶水，不容乙醇，在水溶液中全部分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠，呈强碱性。用途同上
磷酸氢二钠 无色结晶，空气中迅速风化成七水盐，易溶水，水溶液碱性。3.5%的水溶液ph 9-9.4 250度生成焦磷酸钠
磷酸二氢钠 酸性磷酸钠，白色结晶或粉末，无臭稍有吸湿性，加热100度，失去结晶水。易容水，25度在水中解析度12.14%，水溶液呈酸性。100度失去结晶水，分解成酸性焦磷酸钠
国规，磷酸盐用于肉制品，量1gkg。果蔬脱皮可正常使用。
磷酸三钠用于西式火腿肉鱼虾蟹 3gkg
与焦磷酸钠，三聚磷酸钠复合使用，以磷酸盐计不得超5gkg。磷酸二氢钠和磷酸氢二钠可用于淡炼乳，量0.5gkg
聚磷酸盐 焦磷酸钠 无色，或白色结晶，溶水，不容乙醇，对热稳定。在988度下分解
能与进食离子发生络合反应，1%水溶液ph10-10.2
国规，罐头，果汁饮料，乳制品，豆乳 1gkg，西式火腿虾肉蟹5gkg
复合使用不得超5gkg 可用于复配薯类淀粉增白剂，0。025gkg
三聚磷酸钠 三磷酸钠 白色颗粒，或粉末，有吸湿性。在水溶液中水解成焦磷酸盐和正磷酸盐。
国规同磷酸三钠
偏磷酸盐 为环状结构，对人体有影响，未用于食品。
河北大唐生物工程有限公司双乙酸钠，纳他霉素
抗结剂是什么东西
抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国目前允许使用的抗结剂有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素5种。国外许可使用的还有硅酸铝、硅酸铝钙、硅酸钙、硬脂酸钙等。
抗结剂化学名叫什么
抗结剂化学名叫亚铁氰化钾。
抗结剂抗结剂是什么东西，添加于颗粒、粉末状食品中抗结剂是什么东西，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。抗结剂是什么东西我国允许使用的有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种。
亚铁氰化钾抗结剂
性状浅黄色单斜晶颗粒或结晶性粉末抗结剂是什么东西，相对密度1.853（17℃），无臭，味咸，在空气中稳定，加热至70℃时失去结晶水并变成白色，100℃时生成白色粉状无水物，强烈灼烧时分解，放出氮并生成氰化钾和碳化铁。遇酸生成氢氰酸，遇碱生成氰化钠。
因其氰根与铁结合牢固，故属低毒性。可溶于水，水溶液遇光则分解为氢氧化铁。不溶于乙醇、乙醚。
使用方法
1、本品仅在某些国家中许可用作抗结剂。
2、具体使用时，多将本品配制成0.25~0.5g/100mL的水溶液，喷入100kg食盐中。用量用于食盐，最大使用量为0.01g/kg（以亚铁氰根计）。
毒性
1、LD50大鼠口服1.6~3.2g/kg（bw）。
2、ADI 0~0.025mg/kg（bw）（按亚铁氰化钠计，FAO/WHO，1994）。
