自古以来，岳阳县东乡和相邻的临湘市桃林、詹桥，湖北通城，平江南江桥、余坪等地的农家都习惯做“洗水茶 ”。茶叶专家认为这种烘焙型的“洗水黄茶”属于岳阳黄茶的种类。

新茶采摘回家，经过泉水清洗——热水汤泡——手搓抒——温火焙烤——竹器上阴干等五个加工环节，就制成为洗水茶。洗水茶色泽微黄，汤色澄黄， 叶底黄亮。外形自然舒展，茶体粗壮而匀称，味道甘醇，备受乡邻青睐。