酸甜藠头产于湘阴县三塘乡，三塘乡由于土质适应于藠头的生长，从解放前就种植加工藠头。解放后，成立了酱厂，加工的酸甜藠头，以白、圆、脆、肉紧而闻名，具有防暑、开胃、助消化等效用，多年一直畅销国内外市场。

湘阴藠头能够在出口中站住脚，一方面得益于本地沿洞庭湖的自然地理气候，经过数代人的驯化、栽培而获得的优质家薤——长柄藠。长柄藠加工的酸甜藠头，远销日本、韩国等地。