自发小麦粉怎么发酵
自发小麦粉发酵可先加入30-35℃的温水搅拌自发面粉怎么发酵，揉成柔软、均匀的面团自发面粉怎么发酵，静置在温暖处发酵20分钟左右即可完成。自发小麦粉发酵后可用于制作包子、面包、花卷、馒头、烙饼、披萨饼等食物。
自发面粉怎么发面
自发面粉做馒头的操作步骤：
1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。
2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。
3、边加水边和面，和面5分钟。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
6、将面团搓成长条，切段。
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。
9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。
10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
自发面粉怎么发，蒸馒头更蓬松？
首先是关于发面，先说一下自发面粉的成份，自发面粉是配有一定数量的酵母和泡打粉从而达到自发的目的。也就是说使用自发粉只需要加入合适的水份，等待面粉自然发酵就可以了。
现在最好是温水和面。合适发酵的水温是在35摄氏度，不要过高，过高会将酵母烫死，水温一般可以这样来掌握，用手试水，不烫手即可。
加水的配比现在馒头一般是1斤面加入5.5-6两水。
加水完毕后将面和成面团待用。等面团的体积有明显的膨胀以后就可以认定已经达到了自发的效果，切开面团发现内部出现明显浑圆的气泡时，就是发酵到了最佳状态了。
需要注意的就是，制作出馒头以后，一定要醒，所谓的醒，就是制作好馒头后放置10分钟左右，使馒头变的蓬松再上锅蒸即可。
最后就是出锅时间的掌握，一般根据制作馒头的大小，上笼的时间应在15-25分钟之间，这需要自行掌握！
希望我的回答能帮到你。
自发面粉怎么发，蒸馒头更蓬松？首先介绍一下自发面粉是什么？自发面粉是生产厂家在生产过程中已经加入了适量的能够产生气体的蓬松剂。自发面粉中加的蓬松剂是碱剂和酸剂，和面后两种蓬松剂发生化学反应，产生二氧化碳，使面团变大。
这种自发面粉的好处就是直接用水，牛奶或者蛋液和面，不需要在加酵母、白糖和小苏打，就可以做出美味的包子、馒头和馅饼。如果没有做过发面食品的朋友可以先用自发面粉来练练手。接下来说一说如何用自发面粉做出蓬松的馒头。
步骤一 ：取一斤的自发面粉倒入盆中，准备250毫升的温水，水温在三十至三十五度左右，把温水慢慢的倒入面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。
步骤二 ：观察面团体积明显变大后，用手指在面团中间戳一个洞，洞口不回缩就表示已经发好了。面板上撒上干面粉，把发好的面团倒出来，开始揉面排气。用到切开面团，切口处没有气孔就表示已经揉好了，相反还要继续揉。
步骤三 ：排气完成后，将面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，直接二次醒发或者用手整理成圆形，收口朝下。盖上保鲜膜，再次发酵。
步骤四 ：蒸锅中加入适量的清水，蒸屉上刷油，等面剂子再次变大变轻就摆入蒸屉上，蒸十五分钟左右，关火后再虚蒸三分钟取出。
这点我可以教你，很简单的。说起发面来，那就要先说一下自发面粉的成份，自发面粉是配有一定数量的酵母和泡打粉从而达到自发的目的。也就是说使用自发粉只需要加入合适的水份，等待面粉自然发酵就可以了。你现在最好是温水和面。 这是必然的。因为天气越来越冷，加入温水和面会使发酵时间提前。合适发酵的水温是在35摄氏度，不要过高，过高会将酵母烫死，水温一般可以这样来掌握，用手试水，不烫手即可。加水的配比现在馒头一般是1斤面加入5。5-6两水。加水完毕后将面和成面团待用。 等面团的体积有明显的膨胀以后就可以认定已经达到了自发的效果，切开面团发现内部出现明显浑圆的气泡时，就是发酵到了最佳状态了。需要注意的就是，制作出馒头以后，一定要醒，所谓的醒，就是制作好馒头后放置10分钟左右，使馒头变的蓬松再上锅蒸即可。 最后就是出锅时间的掌握，一般根据制作馒头的大小，上笼的时间应在15-25分钟之间，这需要自行掌握！具体的操作过程我已经完全叙述完毕，你可以试试了，呵呵。。。。。加油！。
面粉的选用
蒸馒头怎样又白又蓬松
发面
酵母粉发酵：这个就比较省事了，适合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开，再加入面粉中。
和面
面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点，因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。
醒面
揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。
蒸煮
馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白
蜂蜜发酵
没有酵母的情况下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加两勺蜂蜜，面团揉匀。这种方法发酵时间略长，需要4到6小时。
面加点啤酒
啤酒中也含有发酵成分，和面时，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出来的馒头会格外松软
下次做馒头，记住上面这7个小技巧，保证你轻松蒸出又白又大，松香可口的馒头！
您好，我是 美食 领域创作者小邹，感谢您的提问。
下面是蒸馒头的具体步骤：
步骤1:
首先就是和面，把自发面粉放入溶器里，加入适量的水。一般的量在买的自发面粉包装袋上会有一个说明，但个人认为多少一点也影响不大，只要最后能将面粉和成面团就成。然后将加入的面粉搅拌均匀，用手将其搓成面团。 （搓的时候手上可以多附上一些干粉或者清油可以防止粘手）
步骤2:
将合好的面团搓成长条形，然后用刀将期切成自己想要的大小。这样前期准备工作就完成了， 将切好后的面团放置10分钟左右 （这样可以让面粉更好的发酵，吃起来才松软）
步骤3:
最后一部就是蒸面团了，有条件可以在蒸笼下面铺一层布，没有的话，可以在蒸笼底部摸上一层油，也可以防止面团粘在蒸笼上。将蒸笼放在锅里，锅的下面加上水，旺火烧开后文火再煮15分钟左右。热乎乎的热面馒头就可以上桌了。你会了吗？
面粉500克水270克 酵母5克 泡打粉5克 白糖15克
1.自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发出出的面帮蓬松。
2.醒面时间要够，虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的
3.水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水搅拌，直到揉出光滑柔软的面
4.保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。这就是我的回答。
先把所需要的材料准备好，找一个可以和面的面盆，再取两碗面粉放入面盆里(平时吃饭用的碗)。面粉要用好一点的，这样做出来的馒头，才能白白的好看又好吃。
把准备好的酵母，撒在面粉里面(小汤勺放半勺就行了，面粉多的话就要多放一点。)，在放一点点食用碱，为得是能让它在发酵后，不会有发酸的味道。然后均匀的拌开。
拌好后加水，把面粉揉成面团。这里要注意的是;刚开始加水的时候，先不要一次加太多。一点点的加水，要是加多了，面粉就会很稀，做不成面团的。只能等面粉都成，一小团一小团的，要是面粉还是很硬，揉不动就再加一些水，直到能揉到一块就可以了。
揉好的面团，用保鲜膜或者是锅盖，给它盖上等它发起来，等看到面团里有很多很多，大大小小的气泡孔，这就正明面团已经发酵好了。
再把发好的面团，拿到面板上给它揉成，椭圆形的长条状。再用刀把它切成，一段一段的，距离不要相差太多，要不显得不好看。然后切好后，等上几分钟时间，让它在发酵一会。因为刚揉成长条，面里的气泡都给压下去了，所以要发一会才能下锅。这样做也是让面团更蓬松一些，口感更好一些。等上几分钟后，就可以放到笼屉里蒸了。蒸上个15-20分钟的时间即可。
温水和面
自然发面的方法有哪些
自然发面方法只有一个，不添加任何材料，只需要放在温暖的地方等待发酵即可，大约需要1天左右的时间。
操作步骤：
1、面粉倒入盆中，加入适量清水。
2、将面和水搅拌成稀糊状，之后加盖放入温度较暖和的地方（暖气边、太阳能晒到的地方都可以）。
3、自然发面因为没有添加辅助材料，所以发面较慢，通常需要24小时以上，判断发面成功的方法是：面像面包一样鼓起来，有很多气泡，按起来很柔软；搅拌后闻一下，轻微有酸味，这样的面就可以使用了。
怎么用自发粉做发面
用料：
自发粉 250克 白糖 适量
做法：
1、将自发馒头粉倒入盆中。
2、倒入温水，放少许白糖，甜度依个人口味。
3、将糖水倒入自发粉中。
4、搅拌成絮状。
5、将馒头揉成圆形，中间挖洞以便于更好的发酵。
6、面团盖上湿布，放置温暖的地方，发酵两小时。
7、当面团起蜂窝状即可。
8、将面团切小块放置再次发酵，这样发面就做好了。
扩展资料：
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
参考资料：百度百科——发面
