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猪油渣到底能吃吗?吃猪油渣有什么危害?
问帮百科
2024-01-03 00:12:15
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猪油渣就是肥肉熬出油后的渣,猪油渣炸过以后,特别的酥脆香,在烹饪过程中猪油渣也会发生一些非酶褐变,比如羰氨反应(俗称麦拉德反应),会产生一些深棕色的物质和焦香的风味成分。
猪油中有很多脂肪酸,其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量都不少,这就是猪油渣最大的特点。猪油渣主要是脂肪,而且还是以饱和脂肪为主,经常吃饱和脂肪并不利于身体健康,反而容易增加患上心血管疾病的风险。因此可以适量的吃,但一定不能多吃。
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