蕨粉是蕨的地下根茎挖出洗净、打碎、淘浸、沉淀出来的淀粉。

以前地里产出的粮食不够吃，人们就把目光投向了山上，到山上挖蕨根，用野生蕨粑根研压、风干,再做成粉条状,拌少许麻油、酱油、再放点卤肉丝、辣椒粉、葱和几粒油炸松脆的黄豆作佐料，称为蕨粑粉。

蕨粑粉吃起来不但味道可口，而且粉丝极有韧性，一进口，一下就会溜进肚子了。这种粉丝的吃法多样，可以凉拌和热吃，特别是炎炎夏日，吃上一碗用井水浸过的粉丝，顿觉暑意全消。蕨粑爆炒肉片当真是邵阳一绝，人间美味。