虾头是能吃的，但是食用价值其实不高，出于健康的考虑并不建议去吃。

我们吃的虾头里的膏和黄很时候都不是虾的性腺，而是虾的肝胰腺而已。

如果真的很喜欢吃虾头的话，那么请确保虾是鲜活的、来源是可靠的，不然的话水产品会将所处环境中的污染物富集在自己体内，这种情况下的虾头就是虾身上容纳最多污染物的部位了。