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长沙美食皱纱馄饨哪里有卖?皱纱馄饨有什么特点?
问帮百科
2024-03-03 00:20:44
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皱纱馄饨出自南门口的"双燕"馄饨店。包好的馄饨,一经煮熟,外皮起皱,紧裹馅心。因皮薄似轻纱,故有皱纱馄饨之称。
皱纱馄饨怎么制作?
它采用富强粉为原料,精工擀成的皮,薄如纸,软如缎,吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉,配以适量肥肉,绞成肉泥,再加一定比例的清水、食盐、味精等,使劲搅拌肉至泥,吃透水份。这样制作的馅心酥而不烂,嫩而泡松。
其汤选用高汤,配以排冬菜,昧道鲜美。
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