青茄子和紫茄子的区别

青茄子和紫茄子的颜色、形状、营养和口感都有区别，青茄子的颜色为青绿色，它的形状一般为长圆形，营养价值比紫茄子低，花青素含量也低，它体内的水分比较多，而紫茄子颜色为紫色，它的营养价值丰富，口感就像肉一样。

青茄子与紫茄子有什么不同

1、颜色区别

青茄子和紫茄子都是茄科茄属的植物，但是它们表皮的颜色是有区别的，我们可以从它们的颜色上来轻松且简单的区分它们，青茄子表皮的颜色为青绿色，而紫茄子表皮的颜色为深紫色或者紫黑色。

2、形状区别

青茄子和紫茄子的形状也有区别，青茄子的形状一般为长圆形，它看起来会比较细长一些，而紫茄子有的会长成椭圆形，有的也会长成长圆形，将青茄子和紫茄子对比来看的话，紫茄子会比较粗圆一些。

3、营养区别

青茄子和紫茄子的营养价值也有区别，紫茄子的颜色比较深，营养价值也比较丰富，它含有大量的花青素，而青茄子的颜色比较浅，它的营养价值要低一些，体内花青素的含量也没有紫茄子高。

4、口感区别

青茄子和紫茄子的口感也有区别，紫茄子的肉质比较厚实，烹饪之后，尝起来有种肉的感觉，市面上比较常见的茄子一般为紫茄子，而青茄子体内的水分多一些，它的肉质没有那么厚实，市面上也会少见一些。

紫把茄子和绿把茄子营养有什么不同吗

紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。

绿茄子就没有这么多营养了,味道差不多。但紫色的含铁更多些。

买茄子做烧茄子时，选“紫把”的还是“绿把”的？

不知道大家发现没有，在超市买茄子的时候，茄子是有两种颜色的，一种是紫色的，另一种是绿色的，很多人以为绿色的是没有完全成熟的，完全成熟的茄子就是紫色的，其实不是的，紫色的茄子和绿色的茄子是两个品种，虽然都是茄子，但却是不同的品种，既然品种不同，那么他们之间肯定也是有区别的。

首先来说说紫色的茄子，紫色的茄子是生活中最常见的茄子，紫色茄子的特性大家都知道，费油，这是因为紫色茄子是比较干的，再加上茄子本身海绵体的特性，所以特别的吸油，所以很多人在炒茄子的时候，都是需要用清水浸泡的，让茄子吸收足够多的水分，这样茄子就不需要那么多的油了，既不会那么费油，也不会那么油腻，但是总的来说，紫色茄子还是非常费油的，做出来同样的油腻，上面一层还好，最主要是碗底的，特别的油腻。

再就是绿色的茄子，绿色茄子和紫色茄子相比，水分就要足很多了，而且要嫩很多，所以在炒的时候，就没有那么费油了，毕竟水和油是不能互溶的，再加上绿色茄子中原本就有足够的水分了，那样在炒的时候，就不需要放那么多油了，但是紫色的茄子吃起来的口感是要比绿色茄子差一点的。

“紫把”茄子和“绿把”茄子，最大的区别就是质感不同！“紫把”茄子的肉质韧性也比较好，而“绿把”茄子肉质比较松软；在含水量上也不同，“紫把”茄子含水量比较少，“绿把”茄子含水量比较多；含有的花青素也不同，相对来说“紫把”茄子要稍微高一点；口感也略有不同，紫茄子更适合做成红烧，糖醋，蒸制，“绿把”茄子，更适合炖煮，做汤……

绿茄子跟紫茄子的区别

1、紫茄子含有丰富的维生素P绿把茄子和紫把茄子有什么区别，它能增加微血管壁的抗压能力绿把茄子和紫把茄子有什么区别，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。 绿茄子含有一种叫anthocyan的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。

2、颜色不同，一个紫色，一个绿色。从颜色上说,青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大。

3、味道差不多，根据各人的口味

4、青、紫茄子只是品种上的差别,细长的紫茄子生长在南方,而本地的紫茄子为圆形的.当地的消费习惯不同,种植的茄子也不同,像周口市区多种植青茄子,而淮阳多种植紫茄子。

5、紫茄子的抗病性较好,长势强,青茄子在这方面相对弱些.从质感上说,紫茄子的肉质韧性比较好,青茄子的肉质松软绿把茄子和紫把茄子有什么区别；

6、从含水量上说,紫茄子结实含水量较少,青茄子松软含水量较多绿把茄子和紫把茄子有什么区别；

对于紫茄子营养丰富,青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的,紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。

请问茄子紫把根绿把有啥区别

1、绿柄的是布利塔品种，而紫柄的是大龙品种。

2、紫茄子的抗病性较好，长势强，青茄子在这方面相对弱些。

3、从质感上说，紫茄子的肉质韧性比较好，青茄子的肉质松软；

4、从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多；

5、从颜色上说，青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，紫色茄子含花青素更多一些。

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紫茄子和绿茄子有什么区别

紫茄子和绿茄子绿把茄子和紫把茄子有什么区别的区别如下绿把茄子和紫把茄子有什么区别：

1、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色绿把茄子和紫把茄子有什么区别的表皮的要比其它颜色的有营养。

2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。

3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大。

紫茄子图片：

绿茄子图片：

扩展资料：

紫茄子是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。

能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，果是紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子

参考资料：百度百科-紫茄子